Шоколадный крем-брюле
Великолепный десерт с шелковистой текстурой и насыщенным шоколадным вкусом под хрустящей сахарной глазурью. Рекомендуется брать качественный шоколад: в рецепте применен горький, но можно взять и молочный. Данный объем ингредиентов рассчитан на 5 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 5
- Сложность рецепта
- 2 / 5
Ингредиенты
на 5 порций
- сливок 33-35% 500 мл
- желтков 5
- сахара 50 г
- шоколада 100 г
- ванильного сахара 10 г
- коричневый сахар для посыпки
Способ приготовления
Шаг 1 из 10
Нагреть сливки, не доводя до кипения.
Шаг 2 из 10
Всыпать шоколад и мешать до полного растворения. Охладить смесь до комнатной температуры.
Шаг 3 из 10
Смешать желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 4 из 10
Перемешать.
Шаг 5 из 10
Влить шоколадные сливки и перемешать.
Шаг 6 из 10
Распределить массу по маленьким формочкам.
Шаг 7 из 10
Разместить формочки в емкости большего размера.
Шаг 8 из 10
Осторожно залить горячей водой до середины высоты маленьких форм. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить в течение 40–45 минут. Проверить готовность, слегка потряхивая форму: текстура должна быть как у желе. Полностью охладить готовое блюдо.
Шаг 9 из 10
Посыпать остывший десерт тонким слоем коричневого сахара (примерно 1 ст.л. на формочку).
Шаг 10 из 10
Растопить сахар до карамелизации с помощью кулинарного горелки. В отсутствие прибора использовать режим гриля в духовке до появления золотистой корочки.