Райндлинг (пасхальный кулич)
Представляю вам райндлинг — традиционное пасхальное блюдо австрийской кухни с необычным названием. В качестве альтернативы коньяку для замачивания изюма и фиников можно использовать апельсиновый сок или чай. Также грецкие орехи можно заменить любыми другими по вашему вкусу.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 1
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 1 порцию
- сухих дрожжей 10 г
- молока 250 мл
- сахара 70-120 г
- Яйца 2
- сливочного масла 100 г
- соли 3 г
- муки 500-550 г
- сливочного масла 30 г
- сахара 100 г
- фиников 70 г
- изюма 50 г
- грецких орехов 50 г
- корицы 3 г
- коньяка 100 мл
Способ приготовления
Приготовление начинки
Шаг 1 из 29
Промыть финики, вынуть косточки и нарезать их.
Шаг 2 из 29
Соединить нарезанные финики с предварительно промытым изюмом.
Шаг 3 из 29
Залить смесь коньяком и оставить на то время, пока замешивается тесто.
Шаг 4 из 29
Измельчить орехи.
Шаг 5 из 29
Смешать корицу с сахаром для посыпки (100 г).
Шаг 6 из 29
Тщательно перемешать.
Приготовление теста
Шаг 7 из 29
Подогреть молоко до теплого состояния (оно не должно быть горячим).
Шаг 8 из 29
Смешать муку с солью и сахаром.
Шаг 9 из 29
Добавить в смесь дрожжи.
Шаг 10 из 29
Перемешать ингредиенты.
Шаг 11 из 29
Влить теплое молоко.
Шаг 12 из 29
Добавить яйца.
Шаг 13 из 29
Вымешивать массу около 5 минут.
Шаг 14 из 29
Ввести небольшой кусочек масла.
Шаг 15 из 29
Перемешать.
Шаг 16 из 29
Добавить еще один небольшой кусочек масла.
Шаг 17 из 29
Перемешать.
Шаг 18 из 29
Постепенно добавить все оставшееся масло, вымешивая около 10 минут.
Шаг 19 из 29
Переложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой.
Шаг 20 из 29
Оставить тесто для подъема.
Шаг 21 из 29
Раскатать тесто в пласт размером 50×25 см.
Шаг 22 из 29
Смазать поверхность мягким маслом.
Шаг 23 из 29
Равномерно посыпать смесью сахара и корицы.
Шаг 24 из 29
Добавить измельченные орехи.
Шаг 25 из 29
Распределить финики с изюмом, предварительно слив коньяк.
Шаг 26 из 29
Сформировать рулет.
Шаг 27 из 29
Защипнуть края.
Шаг 28 из 29
Смазать маслом форму (использовалась форма высотой 10 см и диаметром 20 см) и выложить в нее рулет.
Шаг 29 из 29
Дать тесту подняться. Отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25–30 минут.