Шафрановый кулич
Шафран делает эти куличи невероятно яркими и ароматными. Главный секрет успеха — хорошее настроение во время готовки, тогда выпечка получится очень вкусной, высокой и пышной. Из данных ингредиентов можно приготовить 2 кулича шириной 17 см и высотой 11 см.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 2
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 2 порции
- молока 250 мл
- сухих дрожжей 7-11 г
- сахара 150 г
- ванильного сахара 2 ч. л.
- желтков 5
- щепотка рыльцев шафрана или 1/3 ч.л. молотого шафрана
- сливочного масла 200 г
- муки 650-700 г
- изюма 50 г
- орехов 50 г
- цукатов 50 г
- белка 2
- сахара 100 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 20
В данном рецепте использованы рыльца шафрана, но их можно заменить на ⅓ ч.л. молотого шафрана. Этот ингредиент обеспечивает золотистый цвет и уникальный аромат.
Шаг 2 из 20
Растереть рыльца шафрана в ступке.
Шаг 3 из 20
Залить 3 ст.л. горячей воды (молотый шафран также залить 3 ст.л. горячей воды) и оставить на 10–15 минут.
Шаг 4 из 20
Слегка подогреть молоко до теплого состояния. Всыпать дрожжи и добавить 1 ч.л. сахара.
Шаг 5 из 20
Всыпать 200 г муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
Шаг 6 из 20
Опаре нужно увеличиться вдвое, что займет около 30 минут.
Шаг 7 из 20
Растереть желтки вместе с ванильным сахаром и сахаром.
Шаг 8 из 20
Ввести желтки в подошедшую опару и перемешать.
Шаг 9 из 20
Добавить шафран вместе с водой.
Шаг 10 из 20
Добавить мягкое масло и перемешать.
Шаг 11 из 20
Всыпать 450–500 г муки и замесить тесто. Важно тщательно вымесить массу: она не должна быть слишком крутой или липнуть к рукам.
Шаг 12 из 20
Снова поместить тесто в теплое место на 50–60 минут до полного поднятия. Для этого можно поставить емкость с тестом в миску с теплой водой.
Шаг 13 из 20
Тесто должно хорошо подняться.
Шаг 14 из 20
Измельчить орехи.
Шаг 15 из 20
Крупные цукаты следует нарезать на мелкие кусочки.
Шаг 16 из 20
Добавить в тесто цукаты, орехи и изюм, после чего тщательно перемешать.
Шаг 17 из 20
Еще раз оставить тесто в теплом месте до поднятия.
Шаг 18 из 20
Смазать форму маслом и заполнить тестом на ⅓ высоты формы.
Шаг 19 из 20
Дать тесту подняться в форме, затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35–40 минут (время зависит от размера формы). Если верх начнет подгорать, использовать фольгу.
Шаг 20 из 20
Горячие куличи смазать кремом из белков и украсить цукатами или кондитерской посыпкой.