Болоньезе (мясной соус-рагу)
Известный рецепт из Италии. Блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным, особенно в сочетании с пастой. Длительное тушение в течение целого часа необходимо для того, чтобы мясо стало нежным, а овощи полностью разварились. Данный объем ингредиентов рассчитан на 6-8 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- филе говядины 250 г
- филе свинины 250 г
- томатов в собственном соку 300 г
- стебля сельдерея 2
- лука 150 г
- моркови 150 г
- зубчика чеснока 3
- красного сухого вина 150 мл
- соль
- перец
- растительное масло
Способ приготовления
Шаг 1 из 18
Пропустить через мясорубку свинину и говядину.
Шаг 2 из 18
Мелко нарезать лук.
Шаг 3 из 18
Мелко нарезать чеснок.
Шаг 4 из 18
Натереть морковь на мелкой терке.
Шаг 5 из 18
Мелко нарезать сельдерей.
Шаг 6 из 18
Размять вилкой томаты, предварительно сняв с них шкурку.
Шаг 7 из 18
Обжарить лук на растительном масле.
Шаг 8 из 18
Добавить и обжарить морковь.
Шаг 9 из 18
Добавить чеснок.
Шаг 10 из 18
Перемешать.
Шаг 11 из 18
Добавить сельдерей.
Шаг 12 из 18
Перемешать.
Шаг 13 из 18
Добавить фарш.
Шаг 14 из 18
Посолить, поперчить, перемешать и немного обжарить.
Шаг 15 из 18
Влить вино и тушить в течение 10 минут.
Шаг 16 из 18
Добавить помидоры.
Шаг 17 из 18
Перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа, время от времени помешивая.
Шаг 18 из 18
При подаче допустимо посыпать пармезаном.