Сливочные фрикадельки
Вероятно, вы знакомы с этим блюдом — теми самыми легендарными фрикадельками из Икеи. Рецепт стал доступен в сети еще в 2020 году. Несмотря на некоторую сложность процесса, итоговый вкус оправдывает все затраты. Рекомендую делать фарш своими руками, а не покупать готовый.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 8
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 8 порций
- говядины на косточке 350 г
- лука 150 г
- моркови 150 г
- горошин перца 7-10
- филе говядины 500 г
- филе свинины 300 г
- лука 150 г
- зубчика чеснока 1-2 зубчик
- панировочных сухарей 100 г
- яйцо 1
- молока 50 мл
- растительное масло
- соль
- перец
- бульона 300 мл
- сливок 30-33% 150 мл
- сливочного масла 40 г
- муки 40 г
- горчицы 1 ч. л.
- соевого соуса 2 ч. л.
Способ приготовления
Приготовление бульона
Шаг 1 из 32
Крупно порезать морковь и лук.
Шаг 2 из 32
Поместить в кастрюлю перец горошком, говядину на косточке, морковь и лук.
Шаг 3 из 32
Залить водой объемом 1 литр. Варить в течение часа.
Шаг 4 из 32
Процедить полученный бульон. Понадобится 300 мл.
Приготовление фрикаделек
Шаг 5 из 32
Пропустить через мясорубку чеснок, лук, свинину и говядину.
Шаг 6 из 32
Перемешать.
Шаг 7 из 32
Добавить яйцо.
Шаг 8 из 32
Перемешать.
Шаг 9 из 32
Добавить сухари.
Шаг 10 из 32
Перемешать.
Шаг 11 из 32
Добавить молоко.
Шаг 12 из 32
Перемешать.
Шаг 13 из 32
Поперчить и посолить.
Шаг 14 из 32
Перемешать.
Шаг 15 из 32
Сформировать шарики-фрикадельки.
Шаг 16 из 32
Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1–2 часа.
Шаг 17 из 32
Обжарить фрикадельки на растительном масле с одной стороны.
Шаг 18 из 32
Перевернуть и обжарить с другой стороны.
Шаг 19 из 32
Переложить их на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 30 минут.
Приготовление соуса
Шаг 20 из 32
Поместить масло в сотейник.
Шаг 21 из 32
Растопить.
Шаг 22 из 32
Добавить муку.
Шаг 23 из 32
Перемешать.
Шаг 24 из 32
Влить бульон.
Шаг 25 из 32
Варить до легкого загустения.
Шаг 26 из 32
Добавить сливки.
Шаг 27 из 32
Перемешать.
Шаг 28 из 32
Добавить горчицу.
Шаг 29 из 32
Перемешать.
Шаг 30 из 32
Добавить соевый соус.
Шаг 31 из 32
Перемешать. Варить до загустения (соус густеет быстро). Я соус не солила, так как соевый соус достаточно соленый. Обязательно в конце приготовления попробуйте его на вкус и при необходимости посолите.
Шаг 32 из 32
При подаче фрикадельки полить соусом.