Ростбиф из говядины
Главный секрет идеального ростбифа заключается в выборе правильного куска мяса. Чтобы блюдо получилось максимально нежным, мягким и ароматным, советуем покупать мраморную говядину, так как стандартные отрубы могут быть менее вкусными.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- говядины 1 кг
- горошин черного перца 5-7
- сушеного розмарина 1
- сушеных трав 1
- соли 1 ст. л.
- растительного масла 3
- горчицы 5
- каперсов 3
- растительного масла 2
- лимонного сока 5
- перец
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Разотрите в ступке перец-горошек.
Шаг 2 из 12
Добавьте травы и снова разотрите их.
Шаг 3 из 12
Всыпьте соль и перемешайте компоненты.
Шаг 4 из 12
Смешайте полученную массу с маслом.
Шаг 5 из 12
Натрите этой смесью кусок мяса.
Шаг 6 из 12
Обвяжите мясо с помощью кулинарной нити.
Шаг 7 из 12
Положите в форму для запекания. Поместите в духовку при 250 градусах на 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 30 минут. Извлеките ростбиф, заверните его в фольгу и оставьте отдохнуть 20–30 минут. После этого снимите нитки и нарежьте на порции.
Приготовление соуса
Шаг 8 из 12
Смешайте каперсы с горчицей.
Шаг 9 из 12
Добавьте лимонный сок.
Шаг 10 из 12
Влейте масло.
Шаг 11 из 12
Поперчите смесь.
Шаг 12 из 12
Перемешайте и подавайте к мясу.