Домашний холодец
Существует огромное количество способов приготовления холодца: из курицы, свинины или говядины. Делюсь нашим излюбленным рецептом. Главное при приготовлении — поддерживать слабое кипение бульона и обязательно брать мясо с косточкой. В качестве дополнения к блюду отлично подойдут тертый хрен или горчица.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- свиных ножек 1 кг
- говядины на косточке 1 кг
- морковь 300 г
- лук 300 г
- зубчик чеснока 2-3 зубчик
- горошин душистого перца 5
- лавровый лист 2-3
- соль
- горчица
- тертый хрен
Ингредиенты в список покупок
Добавим все ингредиенты с учётом выбранных порций.
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Залить свиные ножки 3 л воды, накрыть крышкой и варить при слабом кипении в течение 5 часов, время от времени убирая пену. Доливать воду запрещено.
Шаг 2 из 12
Положить говядину и варить в течение 3 часов, продолжая снимать накипь и не добавляя воду.
Шаг 3 из 12
Нарезать лук крупными кусочками.
Шаг 4 из 12
Нарезать морковь крупно.
Шаг 5 из 12
Поместить к мясу перец, морковь и лук. Добавить соль и варить в течение 1 часа.
Шаг 6 из 12
Положить лавровый лист и варить в течение 15 минут.
Шаг 7 из 12
Мелко порубить чеснок.
Шаг 8 из 12
Процедить готовый бульон.
Шаг 9 из 12
Извлечь мясо из бульона, дать ему остыть и мелко нарезать.
Шаг 10 из 12
Выложить нарезанное мясо в форму (в моем случае размером 20×15 см).
Шаг 11 из 12
Сверху на мясо распределить чеснок.
Шаг 12 из 12
Залить содержимое формы бульоном и убрать в холодильник на 6–8 часов.
