Заливной язык
Эффектная закуска для праздничного стола. В рецепте применены свиные языки, но говяжьи также подойдут. При желании можно приготовить порционные варианты в маленьких формах. Из данного объема продуктов заполняются 2 формы размером 23×10×4 см.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 2
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 2 порции
- языков 800 г
- морковь 200 г
- лук 200 г
- желатин 10 г
- лавровый лист 2-3
- перца горошком 5-7 шт.
- соль
- зеленый горошек
- лимон
- перепелиные яйца
- зелень
Ингредиенты в список покупок
Добавим все ингредиенты с учётом выбранных порций.
Способ приготовления
Шаг 1 из 17
Крупными кусочками нарезать морковь и лук.
Шаг 2 из 17
Залить языки водой.
Шаг 3 из 17
Довести до кипения, затем слить воду и промыть языки.
Шаг 4 из 17
Снова залить чистой водой, довести до кипения и варить в течение 1.5 часов.
Шаг 5 из 17
Положить морковь с луком и посолить.
Шаг 6 из 17
Добавить перец и лавровый лист, варить в течение 15 минут.
Шаг 7 из 17
Залить желатин 100 мл воды и оставить на время, которое указано на упаковке.
Шаг 8 из 17
Процедить 500 мл бульона и дать ему остыть.
Шаг 9 из 17
Поместить языки в холодную воду.
Шаг 10 из 17
Очистить их.
Шаг 11 из 17
Нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 12 из 17
Растопить желатин путем нагревания.
Шаг 13 из 17
Соединить растворенный желатин с остывшим бульоном.
Шаг 14 из 17
Налить в формы (использовались формы размером 23×10 см и высотой 4 см) бульон слоем 1–2 см. Убрать в холодильник до застывания (15–20 минут).
Шаг 15 из 17
Разместить язык и элементы украшения.
Шаг 16 из 17
Залить тонким слоем смеси бульона с желатином, чтобы зафиксировать украшения. Оставить в холодильнике до застывания (15–20 минут).
Шаг 17 из 17
Долить бульон до краев форм. Поместить в холодильник до полного застывания (5–6 часов).
