Зефир Маршмеллоу
Маршмеллоу представляет собой легкий, нежный и воздушный десерт. Он прекрасно сочетается с какао. Процесс приготовления несложен, однако нуждается в определенной сноровке и внимательности. Ключевой момент — правильное приготовление сиропа. Вместо кукурузного крахмала допустимо использовать картофельный, но первый обладает более нейтральным вкусом.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- сахара 400 г
- воды 200 мл
- желатина 30 г
- сахара 150 г
- воды 60 мл
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- сахарной пудры 50 г
- кукурузного крахмала 50 г
Способ приготовления
Приготовление сиропа
Шаг 1 из 15
Смешать сахар с горячей водой и довести смесь до кипения.
Шаг 2 из 15
Всыпать лимонную кислоту.
Шаг 3 из 15
Варить 20–25 минут (при наличии кулинарного термометра — до температуры 107–108 градусов).
Шаг 4 из 15
Залить желатин 100 мл воды и оставить на 10 минут.
Шаг 5 из 15
Нагреть желатин почти до кипения, но не дать ему закипеть, затем снять с огня.
Шаг 6 из 15
В 200 мл воды добавить сахар.
Шаг 7 из 15
Влить подготовленный сироп.
Шаг 8 из 15
Варить смесь в течение 10 минут.
Шаг 9 из 15
Взбить желатин.
Шаг 10 из 15
Аккуратно вливать горячий сироп по стенкам чаши, продолжая взбивать до получения пышной массы (процесс занял около 15 минут).
Шаг 11 из 15
Подготовить форму (размером 20×30 см), застелив её пленкой или смазав растительным маслом. Переложить туда массу, разровнять и убрать в холодильник на 6–8 часов.
Шаг 12 из 15
Соединить сахарную пудру с крахмалом.
Шаг 13 из 15
Посыпать смесью поверхность, на которую выкладывается застывший десерт.
Шаг 14 из 15
Разрезать на кубики.
Шаг 15 из 15
Обвалять каждый кусочек в смеси из сахарной пудры и крахмала.