Свиная буженина
Прекрасный рецепт! Мясо получается очень сочным и ароматным. Процесс приготовления несложный, однако потребует времени, так как маринование в рассоле длится 2-3 суток. Лучше всего взять свиную шею, но можно использовать и другие части. Набор специй можно менять по своему вкусу. Указанное количество ингредиентов предназначено на 8-10 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 8
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 8 порций
- мякоти свинины 1-1.5 кг
- зубчиков чеснока 5
- горчицы 3
- растительного масла 30 мл
- соль
- перец
- воды 2 л
- горошин душистого перца 5-7
- горошин черного перца 10-15
- лавровых листа 3
- соли 70-100 г
- сушеных трав 1 ст. л.
Способ приготовления
Приготовление рассола
Шаг 1 из 13
В воду положить соль, лавровый лист, травы, черный и душистый перец.
Шаг 2 из 13
Довести смесь до кипения и проварить в течение 2–3 минут. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 3 из 13
Поместить мясо в форму.
Шаг 4 из 13
Залить его рассолом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–3 суток.
Шаг 5 из 13
Измельчить чеснок через пресс.
Шаг 6 из 13
Смешать его с горчицей.
Шаг 7 из 13
Добавить растительное масло.
Шаг 8 из 13
Всыпать перец и соль.
Шаг 9 из 13
Хорошо перемешать.
Шаг 10 из 13
Вынуть мясо из рассола и натереть подготовленной смесью.
Шаг 11 из 13
Завернуть кусок в фольгу.
Шаг 12 из 13
Плотно закрыть.
Шаг 13 из 13
Положить в форму для запекания и отправить в духовку. Готовить при 180 градусах в течение 1.5–2 часов. Извлечь мясо из фольги и оставить отдыхать в течение 30 минут. Разрезать на порции.