Трубочки из слоеного теста с белковым заварным кремом
Сочетание хрустящего теста и легкого крема дарит потрясающий вкус. :) Вы можете выбрать любой крем по своему предпочтению, а вместо дрожжевого слоеного теста (которое взяла я) использовать пресное. Из данных пропорций выходит 10-12 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 10
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 10 порций
- слоеного теста 500 г
- растительное масло
- сахара 200 г
- воды 100 мл
- белка 4
- сахарная пудра
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Для создания трубочек потребуются конусы: их можно приобрести в кондитерском магазине или изготовить самостоятельно, обернув фольгой картонный конус. Мои имеют длину 11 см и основание 4 см.
Шаг 2 из 12
Раскатать каждый пласт теста до толщины около 3 мм.
Шаг 3 из 12
Нарезать на полоски шириной 2 см.
Шаг 4 из 12
Слегка смазать маслом конусы. Обернуть их тестом с небольшим нахлестом.
Шаг 5 из 12
Защипнуть край.
Шаг 6 из 12
Разложить на противне и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут, затем остудить.
Приготовление крема
Шаг 7 из 12
Залить сахар водой.
Шаг 8 из 12
Варить на среднем огне до состояния «мягкого шарика» (после закипания сироп варился у меня 35 минут). Чтобы проверить готовность («проба на мягкий шарик»), капните немного сиропа в холодную воду: если из него формируется шарик, значит готово.
Шаг 9 из 12
Взбить белки до пены.
Шаг 10 из 12
Тонкой струйкой влить в белки горячий (но не кипящий) сироп и взбивать в течение 7–10 минут.
Шаг 11 из 12
Наполнить трубочки кремом с помощью ложки или шприца.
Шаг 12 из 12
При желании посыпать сахарной пудрой.