Немецкие берлинеры
Эти пышные и румяные пончики родом из Германии. Они получаются очень вкусными, а внутрь можно добавить любое наполнение: повидло, джемы или вареную сгущенку. Рецепт рассчитан на 25-30 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 25
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 25 порций
- молоко 250 мл
- сахар 50 г
- яйцо 1
- сухие дрожжи 7 г
- сливочное масло 60 г
- 1/2 ч.л. соли
- мука 400-450 г
- растительное масло для фритюра
- джем
- повидло
- вареная сгущенка
Ингредиенты в список покупок
Добавим все ингредиенты с учётом выбранных порций.
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 21
Разогреть молоко до теплого состояния (избегать горячего).
Шаг 2 из 21
Всыпать 20 г сахара и перемешать.
Шаг 3 из 21
Добавить дрожжи, затем перемешать.
Шаг 4 из 21
Вмешать 100 г муки.
Шаг 5 из 21
Оставить массу для подъема.
Приготовление теста
Шаг 6 из 21
Смешать яйцо с солью и сахаром.
Шаг 7 из 21
Тщательно перемешать.
Шаг 8 из 21
Ввести в смесь опару.
Шаг 9 из 21
Перемешать ингредиенты.
Шаг 10 из 21
Добавить масло и перемешать.
Шаг 11 из 21
Всыпать всю оставшуюся муку.
Шаг 12 из 21
Замесить тесто, вымешивая его не менее 10 минут.
Шаг 13 из 21
Поместить тесто в миску.
Шаг 14 из 21
Оставить для подъема.
Шаг 15 из 21
Раскатать пласт теста толщиной примерно 1 см.
Шаг 16 из 21
Вырезать кружочки диаметром около 7 см.
Шаг 17 из 21
Обрезки теста снова раскатать и вырезать из них круги, затем дать им подняться.
Шаг 18 из 21
Нагреть масло. Проверить готовность масла можно, опустив в него кусочек теста: если появились пузыри и шипение — пора выкладывать пончики.
Шаг 19 из 21
Обжарить до золотистого оттенка и охладить.
Шаг 20 из 21
Добавить внутрь начинку.
Шаг 21 из 21
По желанию украсить сахарной пудрой.
