Булочки «Даллас»
Делюсь рецептом очень востребованных булочек. Они выходят потрясающе нежными и мягкими, а начинка прекрасно дополняет их вкус. В качестве альтернативы кукурузному крахмалу допустимо взять 10 г картофельного, однако кукурузный предпочтительнее. Из данных пропорций ингредиентов выходит 15-20 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 15
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 15 порций
- молока 250 мл
- сухих дрожжей 7 г
- сахара 70-100 г
- ванильного сахара 10 г
- сливочного масла 100 г
- яйцо 1
- 1/2 ч.л. соли
- муки 450-500
- сливочного масла 100 г
- творога 9-20% 200 г
- сливочного сыра 200 г
- яйцо 1
- сахара 50-100 г
- ванильного сахара 10 г
- кукурузного крахмала 20 г
- джема 100 г
- воды 30 мл
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 34
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, а не горячим).
Шаг 2 из 34
Всыпать 1 ст.л. сахара.
Шаг 3 из 34
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 34
Всыпать 100 г муки.
Шаг 5 из 34
Перемешать всё.
Шаг 6 из 34
Оставить для подъема.
Приготовление теста
Шаг 7 из 34
Смешать яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Шаг 8 из 34
Добавить соль и масло.
Шаг 9 из 34
Перемешать.
Шаг 10 из 34
Ввести опару.
Шаг 11 из 34
Перемешать.
Шаг 12 из 34
Добавить остатки муки.
Шаг 13 из 34
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 14 из 34
Переложить массу в миску.
Шаг 15 из 34
Оставить для подъема.
Приготовление начинки
Шаг 16 из 34
Смешать масло с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 17 из 34
Перемешать.
Шаг 18 из 34
Добавить яйцо.
Шаг 19 из 34
Перемешать.
Шаг 20 из 34
Всыпать крахмал.
Шаг 21 из 34
Перемешать.
Шаг 22 из 34
Добавить творог.
Шаг 23 из 34
Перемешать.
Шаг 24 из 34
Добавить сливочный сыр.
Шаг 25 из 34
Перемешать.
Шаг 26 из 34
По желанию массу можно пробить блендером (не взбивайте долго, чтобы начинка не стала жидкой).
Шаг 27 из 34
Смешать джем с водой.
Шаг 28 из 34
Раскатать тесто в пласт 35×55 см.
Шаг 29 из 34
Распределить начинку по поверхности.
Шаг 30 из 34
Сформировать рулет.
Шаг 31 из 34
Разрезать на части (шириной около 2 см).
Шаг 32 из 34
Смазать противень маслом или застелить пергаментом. Разложить булочки.
Шаг 33 из 34
Дать подняться.
Шаг 34 из 34
Покрыть джемом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15–20 минут.