Меренговые палочки
Необычное и красочное лакомство, которое станет отличным дополнением к детскому торжеству или украшением для торта. Из данного объема продуктов выходит 20-25 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 20
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 20 порций
- белка 4
- сахара 200 г
- воды 100 мл
- пищевые красители
- шпажки
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Смешать сахар с водой.
Шаг 2 из 12
Довести смесь до кипения.
Шаг 3 из 12
Варить в течение 15–20 минут (при наличии кулинарного термометра — до температуры 121 градус).
Шаг 4 из 12
Взбить белки.
Шаг 5 из 12
Постепенно вливать горячий сироп в белки, не прекращая взбивание (делать это нужно осторожно, чтобы сироп не коснулся венчика).
Шаг 6 из 12
Продолжать взбивать до получения крепкой пышной массы.
Шаг 7 из 12
Разделить массу: часть оставить без добавок, другую смешать с красителями.
Шаг 8 из 12
Распределить неокрашенные белки в один кондитерский мешок, а окрашенные — во второй.
Шаг 9 из 12
В третий мешок поместить насадку (например, закрытую звезду). Поместить оба мешка с белками внутрь мешка с насадкой.
Шаг 10 из 12
Сформировать меренги (диаметром 5–7 см).
Шаг 11 из 12
Установить палочки.
Шаг 12 из 12
При наличии свободного места выложить остальные меренги. Отправить в духовку, разогретую до 90 градусов. Сушить (выпекать) в течение 1.5–2 часов.