Курица по-грузински шкмерули
Предлагаю приготовить известное грузинское блюдо — шкмерули. Обжарка позволяет сохранить мясо нежным и сочным, а сливочный соус с ароматом чеснока придает вкусу изысканность. Поразительно, что из базовых ингредиентов создается такой кулинарный шедевр! Традиционно подается с лепешкой.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 4
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 4 порции
- курица
- сливок 10-15% 500 мл
- зубчиков чеснока 6-7
- хмели сунели 1
- 1/4 ч.л. молотого красного перца
- зелень
- соль
- растительное масло
Способ приготовления
Шаг 1 из 19
Удалить у курицы гузку и кончики крыльев.
Шаг 2 из 19
Разрезать вдоль по грудке.
Шаг 3 из 19
Посолить.
Шаг 4 из 19
Перевернуть тушку и снова посолить.
Шаг 5 из 19
Выложить мясо в сковороду или жаровню, смазанную маслом.
Шаг 6 из 19
Прижать грузом. Обжаривать 20–25 минут.
Шаг 7 из 19
Перевернуть. Жарить еще 20–25 минут (без использования груза). Извлечь курицу.
Шаг 8 из 19
Поместить в ступку зубчики чеснока, разделенные на 2–4 части (при отсутствии ступки мелко порубить чеснок и смешать с солью).
Шаг 9 из 19
Добавить соль (примерно 1 ч.л.).
Шаг 10 из 19
Растереть до однородного состояния.
Шаг 11 из 19
Мелко порубить зелень.
Шаг 12 из 19
В жаровню, где готовилась курица, добавить чесночную смесь. Обжаривать до золотистого цвета.
Шаг 13 из 19
На небольшом огне влить сливки (или молоко) комнатной температуры.
Шаг 14 из 19
Добавить хмели сунели и перец.
Шаг 15 из 19
Перемешать.
Шаг 16 из 19
Добавить измельченную зелень.
Шаг 17 из 19
Перемешать и довести до кипения.
Шаг 18 из 19
Положить в соус курицу, разделенную на 4–6 частей.
Шаг 19 из 19
Томить на слабом огне 7–10 минут.