Пасхальный кулич на топленом молоке
Великолепный рецепт кулича! Он получается нежным, сочным и ароматным, с красивым кремовым оттенком. Можно использовать как фермерское, так и обычное магазинное топленое молоко. Из данного объема продуктов выйдет 3 кулича шириной 17 см и высотой 11 см.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 3
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 3 порции
- топленого молока 250 мл
- сухих дрожжей 10 г
- Яйца 3
- сахара 150-200 г
- сливочного масла 150 г
- изюма 200 г
- муки 600-700 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 28
Слегка подогрейте молоко до состояния чуть теплого.
Шаг 2 из 28
Всыпьте 1 ст.л. сахара и перемешайте.
Шаг 3 из 28
Добавьте дрожжи, затем перемешайте.
Шаг 4 из 28
Всыпьте 200 г муки и перемешайте.
Шаг 5 из 28
Накройте емкость полотенцем.
Шаг 6 из 28
Оставьте опару примерно на 30 минут, чтобы она увеличилась вдвое.
Шаг 7 из 28
Разделите белки и желтки. Желтки разотрите с сахаром.
Шаг 8 из 28
Взбейте белки вместе со щепоткой соли.
Шаг 9 из 28
Соедините опару с желтками и сахаром.
Шаг 10 из 28
Перемешайте массу.
Шаг 11 из 28
Добавьте в смесь масло.
Шаг 12 из 28
Снова перемешайте.
Шаг 13 из 28
Влейте взбитые белки.
Шаг 14 из 28
Перемешайте ингредиенты.
Шаг 15 из 28
Постепенно введите оставшуюся муку (ее количество может варьироваться в зависимости от качества продукта). Тщательно замесите тесто; оно должно быть однородным, не слишком крутым и не липнуть к рукам.
Шаг 16 из 28
Накройте тесто полотенцем.
Шаг 17 из 28
Поместите в теплое место на 50–60 минут до полного поднятия теста.
Шаг 18 из 28
Замочите изюм в теплой воде на 10–15 минут.
Шаг 19 из 28
Слейте всю воду.
Шаг 20 из 28
Добавьте изюм в подготовленное тесто.
Шаг 21 из 28
Перемешайте массу.
Шаг 22 из 28
Снова накройте полотенцем.
Шаг 23 из 28
Оставьте в теплом месте еще на 50–60 минут для подъема теста.
Шаг 24 из 28
Смажьте форму маслом и заполните ее тестом на ⅓ высоты.
Шаг 25 из 28
Дайте тесту подняться непосредственно в форме.
Шаг 26 из 28
Поместите в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут. После этого поднимите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (изделие высотой 11 см и шириной 17 см готовилось 35 минут: 10 минут при 100 градусах и 25 минут при 180 градусах). Проверьте готовность сухой спичкой или зубочисткой.
Шаг 27 из 28
Готовые изделия можно покрыть белковым кремом.
Шаг 28 из 28
Завершите оформление кондитерской посыпкой.