Кулич по-александрийски
Делюсь с вами востребованным рецептом кулича. Результат получается великолепным: выпечка выходит легкой, воздушной и очень вкусной. Не пугайтесь объема сахара и масла — порция большая, поэтому изделия будут умеренно сладкими и не слишком жирными. Обратите внимание на нюансы процесса.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- топленого молока 500 мл
- сахара 500 г
- сырых дрожжей 75 г
- сливочного масла 250 г
- яиц 5
- ванильного сахара 20 г
- цукатов 100 г
- изюма 150 г
- 1/2 ч.л. соли
- коньяка 30 мл
- муки 1-1.3 кг
Способ приготовления
Шаг 1 из 22
Слегка нагреть молоко (оно должно быть теплым, но не горячим).
Шаг 2 из 22
Всыпать в молоко дрожжи.
Шаг 3 из 22
Перемешать.
Шаг 4 из 22
Соединить яйца с сахаром и перемешать.
Шаг 5 из 22
Добавить к яичной смеси масло.
Шаг 6 из 22
Перемешать.
Шаг 7 из 22
Влить молоко с дрожжами.
Шаг 8 из 22
Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 10–12 часов.
Шаг 9 из 22
Опара поднимается несильно и спустя указанное время выглядит вот так.
Шаг 10 из 22
Промыть изюм. Замочить в теплой воде на 15 минут.
Шаг 11 из 22
Слить воду. Обсушить изюм (можно использовать бумажное полотенце).
Шаг 12 из 22
Обвалять изюм в 1 ст.л. муки.
Шаг 13 из 22
Всыпать муку в опару.
Шаг 14 из 22
Добавить соль, коньяк и ванильный сахар.
Шаг 15 из 22
Тщательно перемешать (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 16 из 22
Добавить цукаты и изюм.
Шаг 17 из 22
Перемешать.
Шаг 18 из 22
Накрыть полотенцем.
Шаг 19 из 22
Оставить для подъема (примерно в течение часа).
Шаг 20 из 22
Смазать формы маслом. Разложить тесто по формам, заполняя их на ⅓ высоты.
Шаг 21 из 22
Дать подняться (примерно в течение часа). Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. После этого снизить температуру до 160 градусов. Выпекать до готовности (около 30–40 минут). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Шаг 22 из 22
Готовые куличи можно украсить посыпкой и смазать белковым кремом.