Булочки-сметанники
Нежные и воздушные булочки с кремом из сметаны. Прекрасный вариант для домашнего чаепития. Рецепт рассчитан на 15-17 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 15
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 15 порций
- молока 250 мл
- сухих дрожжей 7 г
- сахара 50-70 г
- сливочного масла 70 г
- Яйца 2
- 1/2 ч.л. соли
- муки 500-550 г
- сметаны 250 г
- сливочного масла 30 г
- сахара 30-50 г
- муки 10 г
- яйцо для смазывания
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 27
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, а не горячим).
Шаг 2 из 27
Всыпать 20 г сахара.
Шаг 3 из 27
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 27
Перемешать.
Шаг 5 из 27
Всыпать 100 г муки и перемешать.
Шаг 6 из 27
Оставить для подъема.
Приготовление теста
Шаг 7 из 27
Ввести в опару масло.
Шаг 8 из 27
Перемешать.
Шаг 9 из 27
Добавить остатки сахара.
Шаг 10 из 27
Перемешать.
Шаг 11 из 27
Добавить яйца.
Шаг 12 из 27
Перемешать.
Шаг 13 из 27
Добавить соль и оставшуюся муку.
Шаг 14 из 27
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 15 из 27
Поместить тесто в миску.
Шаг 16 из 27
Оставить для подъема.
Приготовление начинки
Шаг 17 из 27
Смешать сметану с размягченным (не топленым) маслом.
Шаг 18 из 27
Перемешать.
Шаг 19 из 27
Добавить сахар.
Шаг 20 из 27
Перемешать.
Шаг 21 из 27
Добавить муку.
Шаг 22 из 27
Перемешать.
Шаг 23 из 27
Взбить яйцо.
Шаг 24 из 27
Сформировать из теста лепешки. Разложить их на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом.
Шаг 25 из 27
Сделать в центре углубления (можно использовать дно стакана).
Шаг 26 из 27
Дать подняться и смазать яйцом.
Шаг 27 из 27
Выложить начинку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.