Ризотто с болгарским перцем и беконом

Name: Ризотто с болгарским перцем и беконом
Yield: 4
Ingredients: половина курицы; моркови 200 г; лука 200 г; перец горошек; лавровый лист; сушеной травы 2; соль; риса Арборио 300 г; лука 150 г; белого сухого вина 150 мл; бекона 200 г; болгарского перца 200 г; пармезана 100 г; сливочного масла 4

Итальянское ризотто славится своей кремовой текстурой, при которой рис сохраняет легкую твердость внутри. В качестве дополнений к этому блюду отлично подходят рыба, мясо или грибы.

Общее время готовки: не указано
Количество порций: 4
Сложность рецепта: 4 / 5

Без глютена Без яиц Без орехов

Ингредиенты

на 4 порции

половина курицы
моркови 200 г
лука 200 г
перец горошек
лавровый лист
сушеной травы 2
соль
риса Арборио 300 г
лука 150 г
белого сухого вина 150 мл
бекона 200 г
болгарского перца 200 г
пармезана 100 г
сливочного масла 4

Способ приготовления

Приготовление бульона

Шаг 1 из 24

Разрезать курицу на небольшие части.

Шаг 2 из 24

Крупно нашинковать морковь и лук.

Шаг 3 из 24

Залить курицу с овощами 2 л воды, добавить горошек перца и варить под крышкой в течение 1 часа, снимая пену.

Шаг 4 из 24

Добавить сушеные травы и немного соли, варить еще 30 минут. За 10 минут до конца добавить лавровый лист.

Шаг 5 из 24

Процедить готовый бульон. Понадобится 1.5 л горячего бульона; поддерживайте его температуру на среднем огне.

Шаг 6 из 24

Мелко нарезать бекон.

Шаг 7 из 24

Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.

Шаг 8 из 24

Обжарить бекон.

Шаг 9 из 24

Добавить перец и жарить около 10 минут до размягчения.

Шаг 10 из 24

Лук мелко нарезать.

Шаг 11 из 24

Натереть сыр на мелкой терке.

Шаг 12 из 24

Растопить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 13 из 24

Обжаривать лук до прозрачности и мягкости, не доводя до золотистого цвета.

Шаг 14 из 24

Добавить рис, перемешать и обжарить в течение 1 мин.

Шаг 15 из 24

Влить вино, перемешать и жарить 1–2 мин., пока оно не выпарится.

Шаг 16 из 24

Добавить около 100 мл горячего бульона и перемешать.

Шаг 17 из 24

При постоянном помешивании дать жидкости впитаться.

Шаг 18 из 24

Снова добавить немного бульона.

Шаг 19 из 24

Дождаться впитывания.

Шаг 20 из 24

Когда останется около половины бульона, добавить к рису перец и бекон. Продолжать подливать бульон так, чтобы рис готовился 20 мин и весь объем жидкости был использован.

Шаг 21 из 24

В конце добавить 2 ст.л. сливочного масла.

Шаг 22 из 24

Добавить сыр.

Шаг 23 из 24

Перемешать, при необходимости посолить и поперчить.

Шаг 24 из 24

Подавать немедленно, не разогревая повторно.