Плов домашний
Существует множество способов приготовить плов. Предлагаю рецепт моего отца, который мы в семье очень любим. Результат — сочное, рассыпчатое и ароматное блюдо. Точное количество порций определить трудно, но выходит много.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- мяса 1.5 кг
- риса 1 кг
- моркови 600 г
- лука 500 г
- зиры 1
- барбариса 1
- 1/2 ст.л. куркумы
- головка чеснока 1
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Способ приготовления
Шаг 1 из 13
Нарезать лук соломкой.
Шаг 2 из 13
Мясо порезать на небольшие кусочки.
Шаг 3 из 13
Нарезать морковь брусочками.
Шаг 4 из 13
Обжарить лук до золотистого цвета в большом количестве растительного масла (около 150 мл).
Шаг 5 из 13
Добавить мясо и обжарить его.
Шаг 6 из 13
Добавить морковь. Тушить в течение 5–7 минут (без крышки).
Шаг 7 из 13
Добавить куркуму, барбарис, зиру. Посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 8 из 13
Залить водой так, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой и тушить в течение 35–40 минут на среднем огне.
Шаг 9 из 13
Промыть рис в холодной воде 5–6 раз.
Шаг 10 из 13
Всыпать рис, разровнять (с мясом НЕ перемешивать!).
Шаг 11 из 13
Осторожно влить теплую или горячая воду так, чтобы уровень воды был на 2 см выше риса. Немного посолить. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока вода не впитается.
Шаг 12 из 13
Поместить чеснок в центр, вдавив его в рис. Сделать деревянной палочкой отверстия для выхода пара (рис и мясо не перемешивать). Готовить под крышкой до готовности (около 20–25 минут).
Шаг 13 из 13
Перемешать всё перед подачей.