Дрожжевой рулет с маком
Предлагаю приготовить еще один вариант макового рулета, который отличается особой нежностью теста. Также стоит отметить начинку — она выходит очень ароматной и сочной. Рецепт рассчитан на 6-8 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- молока 100 мл
- сухих дрожжей 7 г
- сахара 30 г
- ванильного сахара 10 г
- сливочного масла 30 г
- яйцо 1
- 1/4 ч.л. соли
- муки 200-250 г
- мака 200 г
- сахара 100-130 г
- сливочного масла 30 г
- белок 1
- желток для смазывания 1
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 28
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, а не горячим).
Шаг 2 из 28
Всыпать сахар и ванильный сахар.
Шаг 3 из 28
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 28
Перемешать всё.
Шаг 5 из 28
Всыпать 50 г муки.
Шаг 6 из 28
Оставить опару до поднятия.
Приготовление теста
Шаг 7 из 28
Ввести в опару яйцо.
Шаг 8 из 28
Перемешать.
Шаг 9 из 28
Добавить соль и масло.
Шаг 10 из 28
Перемешать.
Шаг 11 из 28
Всыпать всю оставшуюся муку.
Шаг 12 из 28
Замесить тесто (процесс занимает около 10 минут).
Шаг 13 из 28
Поместить тесто в миску.
Шаг 14 из 28
Оставить для подъема.
Приготовление начинки
Шаг 15 из 28
Залить мак водой и варить в течение 1 часа.
Шаг 16 из 28
Процедить, максимально удалив воду (можно использовать марлю для отжима).
Шаг 17 из 28
Перекрутить через мясорубку сахар и мак.
Шаг 18 из 28
Добавить масло.
Шаг 19 из 28
Перемешать.
Шаг 20 из 28
Ввести белок.
Шаг 21 из 28
Перемешать.
Шаг 22 из 28
Взбить желток.
Шаг 23 из 28
Раскатать тесто в пласт 35x50 см.
Шаг 24 из 28
Распределить начинку по поверхности.
Шаг 25 из 28
Сформировать рулет, защипнув края.
Шаг 26 из 28
Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
Шаг 27 из 28
Оставить для подъема.
Шаг 28 из 28
Смазать поверхность желтком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.