Мясная солянка
Наваристый, густой и ароматный суп с согревающим эффектом. Чем больше разных мясных деликатесов вы используете, тем насыщеннее будет вкус. Рекомендую отказаться от картофеля в этом рецепте. Каперсы можно пропустить, если они недоступны. Для придания блюду благородной кислинки и глубины вкуса добавьте ломтик лимона в каждую порцию при подаче.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- филе говядины 700 г
- видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг 6-10
- морковь 150 г
- лук 150 г
- соленых или маринованных огурцов 200 г
- томатной пасты 100 г
- каперсов 50 г
- огуречного рассола 100 мл
- черный перец
- лавровый лист 3-4
- растительное масло
- лимон
- зелень
- маслины
Ингредиенты в список покупок
Добавим все ингредиенты с учётом выбранного масштаба.
Способ приготовления
Шаг 1 из 20
Залить говядину водой и варить под крышкой на среднем огне в течение 1.5 часов, периодически удаляя пену.
Шаг 2 из 20
Достать мясо из бульона, дать ему остыть и порезать на мелкие части.
Шаг 3 из 20
Мелко порубить лук.
Шаг 4 из 20
Натереть морковь, используя среднюю терку.
Шаг 5 из 20
Нарезать огурцы соломкой или кубиками.
Шаг 6 из 20
Мясные деликатесы (в моем случае это были балык, карбонад, сервелат, пастрома, окорок, шейка и охотничьи колбаски) нарезать кубиками или соломкой.
Шаг 7 из 20
Слегка обжарить нарезанные деликатесы на растительном масле.
Шаг 8 из 20
Обжарить лук на растительном масле.
Шаг 9 из 20
Положить к луку морковь и немного обжарить.
Шаг 10 из 20
Добавить в сковороду огурцы и жарить в течение 2–3 минут.
Шаг 11 из 20
Ввести томатную пасту.
Шаг 12 из 20
Тушить смесь на слабом огне в течение 5–7 минут; при излишней густоте пасты можно подлить немного воды.
Шаг 13 из 20
Поместить обжаренные деликатесы в кипящий бульон.
Шаг 14 из 20
Добавить нарезанную говядину и варить в течение 5–7 минут.
Шаг 15 из 20
Положить каперсы.
Шаг 16 из 20
Добавить обжаренные овощи: лук, морковь и огурцы.
Шаг 17 из 20
Влить рассол из-под огурцов (либо рассол от маслин) и варить в течение 5–7 минут.
Шаг 18 из 20
Добавить лавровый лист.
Шаг 19 из 20
Поперчить и при необходимости посолить. Оставить суп под крышкой настояться в течение 15–20 минут, после чего вынуть лавровый лист.
Шаг 20 из 20
Разлить готовое блюдо по тарелкам, добавив в каждую маслины (целые или кусочками) и кружок лимона. Посыпать зеленью.
