Рулет из меренги с манго
Невероятный, воздушный и невесомый десерт! Рекомендую этот рецепт тем, кто уже оценил наш рулет с вишней. Благодаря кукурузному крахмалу в меренге основа становится более эластичной, но сохраняет классический вкус.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- белка 4
- сахара 200 г
- кукурузного крахмала 20 г
- щепотка соли
- сливок 33-35% 100 мл
- сливочного сыра 150 г
- сахарной пудры 50 г
- манго 200 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 18
Нарезать манго тонкими ломтиками.
Приготовление крема
Шаг 2 из 18
Смешать сливки с пудрой.
Шаг 3 из 18
Взбить массу.
Шаг 4 из 18
Добавить сыр.
Шаг 5 из 18
Перемешать до однородности.
Приготовление меренги
Шаг 6 из 18
Взбить белки с щепоткой соли.
Шаг 7 из 18
Постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать (примерно 5–7 минут).
Шаг 8 из 18
Добавить крахмал.
Шаг 9 из 18
Аккуратно перемешать.
Шаг 10 из 18
Застелить противень пергаментом. Распределить белковую массу (толщина должна быть 1 см, размер коржа около 25x30 см). Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 15–20 минут.
Шаг 11 из 18
Накрыть готовый корж листом бумаги для выпечки.
Шаг 12 из 18
Осторожно перевернуть основу.
Шаг 13 из 18
Убрать бумагу.
Шаг 14 из 18
Нанести крем на остывший корж (3–5 ст.л. крема оставить для финального смазывания рулета). Распределить ровным слоем.
Шаг 15 из 18
Выложить кусочки манго.
Шаг 16 из 18
Свернуть заготовку в рулет.
Шаг 17 из 18
Благодаря эластичности коржа рулет сворачивается легко.
Шаг 18 из 18
Смазать верх остатками крема. Поместить в холодильник на 5–6 часов.