Воздушное безе
Для успешного приготовления безе следует придерживаться ряда правил. Отделяйте белки от желтков аккуратно, избегая попадания последнего в общую массу. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, так как жир или вода помешают процессу. Рекомендуется использовать холодные белки.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 40
- Сложность рецепта
- 2 / 5
Ингредиенты
на 40 порций
- белков 5
- сахара 250 г
- соль
Способ приготовления
Шаг 1 из 4
Взбить белки до состояния пены.
Шаг 2 из 4
Постепенно всыпать сахар (по 1–2 ст.л.) в процессе взбивания.
Шаг 3 из 4
Продолжать взбивать до получения густой и плотной массы (я взбивала 10 минут, на средней скорости).
Шаг 4 из 4
Застелить противень пергаментом (или слегка смазать маслом). Сформировать безе с помощью кондитерского шприца или ложки. Отправить в духовку. Сушить безе при температуре 100 градусов. Продолжительность процесса зависит от размера изделий. В среднем, сушить необходимо в течение 1–1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).