Овощной суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Бархатистый и нежный суп. По желанию овощи можно заменить: вместо кабачков взять цукини, а вместо цветной капусты — брокколи. Объем ингредиентов рассчитан на четырехлитровую кастрюлю.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- кабачков 500 г
- цветной капусты 500 г
- моркови 150 г
- лука 150 г
- соль
- перец
- растительное масло
- вареные яйца
- сыр
- сухарики
Способ приготовления
Шаг 1 из 11
Мелко нарезать лук.
Шаг 2 из 11
Нарезать кабачки кубиками.
Шаг 3 из 11
С помощью средней терки натереть морковь.
Шаг 4 из 11
Разделить капусту на соцветия.
Шаг 5 из 11
Обжарить лук в кастрюле на растительном масле.
Шаг 6 из 11
Добавить морковь и слегка обжарить.
Шаг 7 из 11
Положить кабачки и капусту. Добавить немного перца и соли. Перемешать.
Шаг 8 из 11
Залить овощи горячей водой так, чтобы она их покрывала. Варить до готовности (около 20 минут).
Шаг 9 из 11
Переложить готовые овощи в блендер, добавив немного бульона.
Шаг 10 из 11
Измельчить. При отсутствии блендера можно потолочь овощи или протереть через сито.
Шаг 11 из 11
Натереть сыр и яйца на средней терке. Разлить суп по тарелкам. Если консистенция слишком густая, добавить немного бульона от овощей. По желанию добавить в суп сыр, яйца, сухарики. Перед подачей посыпать зеленью.