Паштет с брусничным желе
В нашем сообществе представлен схожий вариант: паштет из куриной печени с гранатовым желе, однако данный рецепт имеет свои особенности. Сочетание воздушного нежного паштета и дополняющего его желе выглядит празднично, оригинально и, прежде всего, очень вкусно. Такая закуска обязательно понравится всем.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 10
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 10 порций
- куриной печени 700 г
- лука 200 г
- моркови 200 г
- сливок 15-22% 50-100 мл
- сливочного масла 50 г
- соль
- перец
- брусники 300 г
- сахара 50 г
- желатина 10 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 16
Мелко нарезать лук.
Шаг 2 из 16
Натереть морковь на мелкой терке.
Шаг 3 из 16
Обжарить лук на сливочном масле.
Шаг 4 из 16
Добавить морковь и обжарить.
Шаг 5 из 16
Выложить печень, посолить и поперчить.
Шаг 6 из 16
Жарить до готовности (около 20–25 минут), затем остудить.
Шаг 7 из 16
Измельчить массу в блендере.
Шаг 8 из 16
Взбить с добавлением сливок (вводить сливки небольшими порциями, чтобы избежать жидкой консистенции паштета).
Шаг 9 из 16
Разложить паштет по небольшим креманкам, заполняя их на ⅔. Убрать в холодильник на время приготовления желе.
Шаг 10 из 16
Залить желатин 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на время, которое указано на упаковке.
Шаг 11 из 16
Смешать бруснику с сахаром.
Шаг 12 из 16
Добавить 300 мл воды.
Шаг 13 из 16
Довести до кипения и варить в течение 10 минут.
Шаг 14 из 16
Процедить жидкость.
Шаг 15 из 16
В горячий отвар ввести желатин и перемешать до его полного растворения. Остудить.
Шаг 16 из 16
Аккуратно залить паштет желе и поставить в холодильник на 5–7 часов.