Мороженое ванильно-шоколадное в шоколадной глазури
Потрясающий десерт! В качестве добавок можно использовать цукаты, мелко нарезанные фрукты, дробленые орехи и прочее. Вместо силиконовых форм подойдут любые другие подходящие по размеру емкости. Если шоколад не удалось растопить или его оказалось недостаточно, массу можно просто заморозить.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- сливок 33-35% 200 мл
- маскарпоне 250 г
- Яйца 3
- сахара 150 г
- шоколада 200 г
- Какао 3
- палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
Способ приготовления
Шаг 1 из 15
Растопите шоколад на водяной бане.
Шаг 2 из 15
Разлейте шоколад по формочкам. Распределите его по стенкам, вращая форму (оставьте немного для донышек). Уберите в морозилку на 30 минут.
Шаг 3 из 15
Взбейте сливки до состояния загустения.
Шаг 4 из 15
Соедините маскарпоне и взбитые сливки.
Шаг 5 из 15
Разделите белки и желтки (перед этим вымойте яйца с содой или мылом). Разотрите желтки вместе с сахаром.
Шаг 6 из 15
Добавьте смесь желтков к массе из сливок и маскарпоне. Перемешайте.
Шаг 7 из 15
Взбейте белки до состояния пены.
Шаг 8 из 15
Аккуратно вмешайте белки в сливочную массу.
Шаг 9 из 15
Разрежьте стручок ванили и достаньте семена.
Шаг 10 из 15
Разделите общую массу на две части. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
Шаг 11 из 15
В другую часть добавьте семена ванили и перемешайте.
Шаг 12 из 15
Заполните формы с шоколадом ванильной и шоколадной массами до середины (можно заполнить половину форм одним видом массы, а вторую половину — другим). Поместите в морозилку на 30–40 минут.
Шаг 13 из 15
Добавьте оставшуюся массу (на шоколадный слой выложите ванильный и наоборот), заполнив формы почти до верха, оставив 3–4 мм). Уберите в морозилку на 30–40 минут.
Шаг 14 из 15
Сверху вылейте шоколад. Разровняйте поверхность. Оставьте в морозилке на 5–6 часов.
Шаг 15 из 15
Извлеките готовое мороженое из формочек.