Булочки из ржаной муки
Полезные и вкусные булочки, которые подойдут к завтраку, супу или станут основой для гамбургеров. Из данного объема продуктов выходит 7-10 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 7
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 7 порций
- молока 250 мл
- сахара 20 г
- сырых дрожжей 25 г
- растительного масла 50 мл
- соли 1 ч. л.
- ржаной муки 200 г
- пшеничной муки 150-200 г
- желток
- тмин
- кунжут
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 21
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, а не горячим).
Шаг 2 из 21
Всыпать сахар и перемешать.
Шаг 3 из 21
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 21
Перемешать.
Шаг 5 из 21
Всыпать 100 г пшеничной муки и перемешать.
Шаг 6 из 21
Оставить для подъема.
Приготовление теста
Шаг 7 из 21
Ввести в опару масло.
Шаг 8 из 21
Добавить соль.
Шаг 9 из 21
Перемешать.
Шаг 10 из 21
Добавить ржаную муку.
Шаг 11 из 21
Перемешать.
Шаг 12 из 21
Добавить оставшуюся пшеничную муку.
Шаг 13 из 21
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 14 из 21
Поместить тесто в миску.
Шаг 15 из 21
Оставить для подъема.
Шаг 16 из 21
Взбить желток.
Шаг 17 из 21
Застелить противень пергаментом или слегка смазать маслом. Сформировать из теста булочки и выложить их на противень.
Шаг 18 из 21
Дать подняться.
Шаг 19 из 21
Смазать поверхность желтком.
Шаг 20 из 21
Посыпать кунжутом и тмином. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.
Шаг 21 из 21
Чтобы сделать гамбургер, разрезать булочку и добавить внутрь лист салата, помидор, огурцы, ветчину (или котлету) и т.д.