Португальские пирожные Паштел-де-ната
Делюсь рецептом потрясающего десерта из Португалии. Сочетание хрустящего теста и нежного крема делает его невероятно вкусным, а процесс приготовления остается простым и быстрым. Для блюда потребуется 250 г слоеного теста (обычно в упаковках по 500 г). Из оставшихся 250 г теста и 3 белков можно сделать слоенки: взбейте 3 белка с 150 г сахара.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 10
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 10 порций
- слоеного пресного теста 250 г
- молока 250 мл
- сахара 200 г
- воды 100 мл
- желтка 3
- муки 30 г
- палочка корицы
- лимон
Способ приготовления
Шаг 1 из 18
Снять кожуру с лимона.
Шаг 2 из 18
Соединить муку и 70 мл молока.
Шаг 3 из 18
В оставшееся молоко (180 мл) положить коричную палочку и лимонную кожуру. Довести до кипения.
Шаг 4 из 18
Влить смесь молока с мукой. Варить до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 5 из 18
Соединить воду и сахар.
Шаг 6 из 18
Довести до кипения и варить в течение 3 минут.
Шаг 7 из 18
Постепенно вливать сироп в молочную массу, тщательно перемешивая после каждой порции.
Шаг 8 из 18
Хорошо перемешать.
Шаг 9 из 18
Процедить и дать остыть.
Шаг 10 из 18
Добавить желтки.
Шаг 11 из 18
Перемешать.
Шаг 12 из 18
Раскатать тесто.
Шаг 13 из 18
Сформировать рулет.
Шаг 14 из 18
Разрезать на 10–12 частей (шириной около 2.5 см).
Шаг 15 из 18
Смазать маслом формочки (диаметром 7 см и высотой 3 см). Поместить туда рулетики срезом вверх.
Шаг 16 из 18
Приплюснуть.
Шаг 17 из 18
Распределить по стенкам формочек.
Шаг 18 из 18
Наполнить кремом. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.