Капустно-мясной пирог
Сметанное тесто придает блюду хрустящую корочку и отличный вкус, а начинка выходит ароматной и сочной. Рекомендую сделать фарш самостоятельно; в данном рецепте взяты свинина и говядина, но допустимо использовать курицу. Из этого объема продуктов выйдет 6-8 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- сливочного масла 100 г
- сметаны 200 г
- яйцо + белок 1
- 1/2 ч.л. соли
- разрыхлителя 2 ч. л.
- муки 400-450 г
- фарша 300 г
- капусты 300 г
- лука 150 г
- растительное масло
- соль
- перец
- желток
- кунжута 2-3 ст. л.
Способ приготовления
Приготовление начинки
Шаг 1 из 17
Мелко нашинковать лук.
Шаг 2 из 17
Мелко нарезать капусту.
Шаг 3 из 17
Обжарить лук на растительном масле.
Шаг 4 из 17
Выложить фарш. Жарить в течение 10 минут.
Шаг 5 из 17
Добавить нарезанную капусту.
Шаг 6 из 17
Поперчить, посолить. Жарить в течение 10 минут. Оставить до остывания.
Приготовление теста
Шаг 7 из 17
Растереть масло вместе с солью.
Шаг 8 из 17
Ввести белок и яйцо. Перемешать.
Шаг 9 из 17
Добавить сметану.
Шаг 10 из 17
Перемешать.
Шаг 11 из 17
Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
Шаг 12 из 17
Взбить желток.
Шаг 13 из 17
Смазать маслом форму (в оригинале использовалась форма 20×30 см). Распределить половину теста.
Шаг 14 из 17
Выложить слой начинки.
Шаг 15 из 17
Сверху накрыть раскатанной второй частью теста.
Шаг 16 из 17
Смазать поверхность желтком.
Шаг 17 из 17
Посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.