Австрийские пончики Крапфены
Крапфены представляют собой традиционные австрийские пончики, которые наполняют абрикосовым джемом. Хотя в оригинале используется именно он, вы можете выбрать любой другой вкус по своему предпочтению. :) Десерт выходит очень нежным и воздушным, а начинка отлично гармонирует со вкусом теста. Из данного объема продуктов выходит 20-25 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 20
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 20 порций
- молока 200 мл
- сахара 50 г
- ванильного сахара 10 г
- сухих дрожжей 7 г
- желтка 3
- сливочного масла 70 г
- 1/4 ч.л. соли
- муки 350-400 г
- абрикосовый джем
- растительное масло для фритюра
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 25
Разогреть молоко (важно, чтобы оно было теплым, но не горячим).
Шаг 2 из 25
Всыпать 20 г сахара и перемешать.
Шаг 3 из 25
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 25
Перемешать.
Шаг 5 из 25
Всыпать 100 г муки и перемешать.
Шаг 6 из 25
Оставить для подъема.
Приготовление теста
Шаг 7 из 25
Смешать масло с 30 г сахара, солью и ванильным сахаром.
Шаг 8 из 25
Перемешать.
Шаг 9 из 25
Добавить желтки.
Шаг 10 из 25
Перемешать.
Шаг 11 из 25
Ввести опару.
Шаг 12 из 25
Перемешать.
Шаг 13 из 25
Добавить всю оставшуюся муку.
Шаг 14 из 25
Замесить тесто (процесс вымешивания должен длиться не менее 10 минут).
Шаг 15 из 25
Поместить тесто в миску.
Шаг 16 из 25
Оставить для подъема.
Шаг 17 из 25
Раскатать пласт теста толщиной примерно 6 мм.
Шаг 18 из 25
Вырезать кружочки диаметром около 7 см.
Шаг 19 из 25
Обрезки теста снова раскатать и вырезать из них круги.
Шаг 20 из 25
Дать подняться.
Шаг 21 из 25
Нагреть масло. Для проверки готовности масла можно бросить в него маленький кусочек теста: если появились пузыри и тесто зашипело — масло разогрето.
Шаг 22 из 25
Выложить пончики в масло.
Шаг 23 из 25
Обжарить до золотистого цвета и остудить.
Шаг 24 из 25
Наполнить их джемом.
Шаг 25 из 25
По желанию посыпать сахарной пудрой.