Кучмачи
Известное блюдо грузинской кухни, которое выходит очень сочным и ароматным. В качестве альтернативы вину допустимо применять соус Наршараб. Данный объем продуктов рассчитан на 4-6 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 4
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 4 порции
- куриной печени 300 г
- куриных желудков 300 г
- куриных сердечек 300 г
- лука 200 г
- красного сухого вина 200 мл
- зубчика чеснока 2-3 зубчик
- перец чили
- хмели сунели 2 ч. л.
- молотого кориандра 1 ч. л.
- растительное масло
- соль
- перец
- зерна граната
- кинза или петрушка
Способ приготовления
Шаг 1 из 25
Нарезать желудки.
Шаг 2 из 25
Разделить сердечки на две части, очистив их от крови и жира.
Шаг 3 из 25
Нарезать печень.
Шаг 4 из 25
Лук нашинковать соломкой.
Шаг 5 из 25
Измельчить чеснок.
Шаг 6 из 25
Удалить семена из чили и нарезать (рекомендуется использовать перчатки).
Шаг 7 из 25
В жаровню влить немного растительного масла, выложить туда сердечки и желудки.
Шаг 8 из 25
Обжарить.
Шаг 9 из 25
Влить 50 мл вина.
Шаг 10 из 25
Добавить 100 мл воды.
Шаг 11 из 25
Закрыть крышкой.
Шаг 12 из 25
Тушить в течение 30 минут.
Шаг 13 из 25
Положить печень.
Шаг 14 из 25
Накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
Шаг 15 из 25
Обжарить лук на растительном масле.
Шаг 16 из 25
Отправить обжаренный лук к субпродуктам.
Шаг 17 из 25
Перемешать.
Шаг 18 из 25
Всыпать кориандр и хмели сунели.
Шаг 19 из 25
Перемешать.
Шаг 20 из 25
Добавить чеснок и чили.
Шаг 21 из 25
Перемешать.
Шаг 22 из 25
Влить оставшееся вино.
Шаг 23 из 25
Поперчить и посолить.
Шаг 24 из 25
Тушить в течение 5 минут.
Шаг 25 из 25
Перед подачей украсить нарезанной зеленью и зернами граната.