Пельмени домашнего приготовления
Советую приготовить эти пельмени дома, так как они получаются очень вкусными. Из всех способов приготовления теста на молоке или воде мне больше всего нравится данный вариант: тесто получается мягким, нежным и эластичным, благодаря чему лепить пельмени очень легко.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 100
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 100 порций
- молока 250 мл
- яйцо 1
- растительного масла 1 ст. л.
- соли 1 ч. л.
- муки 500-550 г
- свинины 350 г
- говядины 350 г
- лука 200 г
- соль
- перец
- лавровых листа 3-4
- горошин душистого перца 5-7
Способ приготовления
Замес теста
Шаг 1 из 20
Поместить муку в емкость и добавить яйцо. Перемешать.
Шаг 2 из 20
Добавить масло.
Шаг 3 из 20
Всыпать соль. Перемешать.
Шаг 4 из 20
Влить молоко и вымесить тесто. Объем молока может немного отличаться в зависимости от качества и плотности муки.
Шаг 5 из 20
Скатать из теста шар.
Шаг 6 из 20
Оставить его на столе под пищевой пленкой на 40–45 минут, чтобы оно «созрело».
Приготовление фарша
Шаг 7 из 20
Измельчить говядину, свинину и лук с помощью мясорубки.
Шаг 8 из 20
Добавить перец и соль.
Шаг 9 из 20
Хорошо перемешать.
Шаг 10 из 20
Разделить тесто на 2 или 3 части (это упростит раскатку; остальные части хранить в пакете во избежание засыхания). Раскатать пласт толщиной 1–2 мм.
Шаг 11 из 20
С помощью стакана или формочки вырезать кружки диаметром около 7 см.
Шаг 12 из 20
Выложить на каждый кружок по 1 ч.л. начинки.
Шаг 13 из 20
Сложить заготовку пополам и плотно защипнуть края.
Шаг 14 из 20
Соединить уголки между собой.
Шаг 15 из 20
Разместить пельмени на доске или подносе (не слишком тесно) и убрать в морозильную камеру. После этого их можно переложить в пакеты.
Шаг 16 из 20
Готовить пельмени сразу после лепки либо в замороженном состоянии (разморозка не нужна). В кастрюлю (автор взяла объем 4.5 литра) налить воду, посолить и довести до кипения.
Шаг 17 из 20
Положить пельмени в кипяток.
Шаг 18 из 20
Добавить лавровый лист и душистый перец.
Шаг 19 из 20
Варить 5–7 минут после всплытия.
Шаг 20 из 20
Вынуть из кастрюли шумовкой.