Десерт «Птичье молоко»
Великолепный торт, сочетающий в себе воздушный бисквитный слой и нежнейшее суфле. Данное блюдо обязательно понравится всем. Из приведенных ингредиентов выходит 6-8 порций.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- Яйца 4
- сахара 150 г
- муки 150 г
- яиц 10
- сахара 300 г
- сливочного масла 200 г
- молока 200 мл
- желатина 30 г
- столовая ложка муки 1
Способ приготовления
Приготовление бисквита
Шаг 1 из 23
Взбить яйца вместе с сахаром.
Шаг 2 из 23
Всыпать муку и аккуратно перемешать массу.
Шаг 3 из 23
Подготовить форму (используется диаметр 26 см), застелив её пергаментом или смазав маслом. Перелить тесто в форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25–30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Шаг 4 из 23
Залить желатин 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на время, указанное на упаковке.
Шаг 5 из 23
Разогреть желатин до полного растворения, затем слегка охладить.
Приготовление суфле
Шаг 6 из 23
Разделить белки и желтки. Желтки растереть с 150 г сахара.
Шаг 7 из 23
Влить молоко и перемешать.
Шаг 8 из 23
Добавить муку.
Шаг 9 из 23
Перемешать.
Шаг 10 из 23
Поместить смесь на водяную баню.
Шаг 11 из 23
Нагревать до состояния загустения, после чего охладить.
Шаг 12 из 23
В остывшую массу добавить размягченное масло и взбить.
Шаг 13 из 23
Белки взбить в пену со щепоткой соли.
Шаг 14 из 23
Добавить оставшиеся 150 г сахара и снова взбить.
Шаг 15 из 23
Соединить белковую массу с желтковой.
Шаг 16 из 23
Перемешать.
Шаг 17 из 23
Ввести желатин и перемешать.
Шаг 18 из 23
Готовый бисквит разрезать вдоль на две части. Нижний слой оставить в форме.
Шаг 19 из 23
Сверху распределить суфле и разровнять его.
Шаг 20 из 23
Накрыть суфле вторым коржом и убрать торт в холодильник на 6–8 часов.
Шаг 21 из 23
По желанию покрыть торт растопленным шоколадом (растопить 250 г шоколада на водяной бане и полить им десерт).
Шаг 22 из 23
Украсить по вкусу.
Шаг 23 из 23
Также возможен декор мастикой. О том, как это сделать, я рассказала на форуме: Сахарная мастика из маршмеллоу, Розочки из мастики, Розочки из мастики. Вариант второй.