Кулич на сливках с ванилью
В дополнение к рецептам на сметане и молоке, рекомендую приготовить куличи на сливках. Они выходят невероятно нежными, ароматными и вкусными, а само тесто очень податливое. Из данного объема продуктов можно испечь 2 больших кулича (высотой 11 см и шириной 17 см) и 10 маленьких (высотой 7 см и шириной 6 см).
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 2
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 2 порции
- сливок 22% 350 мл
- сливочного масла 200 г
- сахара 250 г
- яиц 6
- сухих дрожжей 10 г
- изюма 350 г
- палочка ванили
- муки 500-600 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 23
Разогреть сливки до теплого состояния (избегать кипячения). Всыпать 2 ч.л. сахара и перемешать.
Шаг 2 из 23
Ввести дрожжи, перемешать.
Шаг 3 из 23
Добавить 200 г муки и перемешать.
Шаг 4 из 23
Накрыть полотенцем или салфеткой, оставить в теплом месте.
Шаг 5 из 23
Дождаться, пока опара вырастет в два раза (это заняло около 30 минут).
Шаг 6 из 23
Разрезать стручок ванили и извлечь семена.
Шаг 7 из 23
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром.
Шаг 8 из 23
Смешать массу с семенами ванили.
Шаг 9 из 23
Взбить белки с 0.5 ч.л. соли до состояния пышной пены.
Шаг 10 из 23
Соединить опару с желтками, перемешать.
Шаг 11 из 23
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Шаг 12 из 23
Аккуратно ввести взбитые белки.
Шаг 13 из 23
Постепенно добавить остатки муки (количество может варьироваться в зависимости от качества продукта). Тщательно замесить тесто; оно должно быть однородным, не слишком крутым и не липнуть к рукам.
Шаг 14 из 23
Накрыть полотенцем или салфеткой, оставить в теплом месте.
Шаг 15 из 23
Дождаться подъема теста (это заняло около 30 минут).
Шаг 16 из 23
Промыть изюм и просушить его.
Шаг 17 из 23
Вмешать изюм в тесто.
Шаг 18 из 23
Снова накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место.
Шаг 19 из 23
Повторно дать тесту хорошо подняться (это заняло около 30 минут).
Шаг 20 из 23
Смазать формы маслом. Разложить тесто, заполняя каждую форму на ⅓ высоты.
Шаг 21 из 23
Накрыть полотенцем или салфеткой, оставить в теплом месте.
Шаг 22 из 23
После подъема теста отправить в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут. Затем поднять температуру до 180 градусов и выпекать до готовности (примерно 30 минут). Готовность проверить деревянной зубочисткой или шпажкой: она должна выходить сухой из зарумянившегося кулича.
Шаг 23 из 23
Украсить по своему желанию. Я использовала белковый крем и кондитерскую посыпку.