Утиный паштет из печени
Воздушный паштет с добавлением маслин. Тост с этой закуской в сочетании со сладким горячим чаем станет отличным началом вашего утра. Маслины можно исключить по желанию. Для начинки рекомендуется взять красный лук, так как он обладает менее горьким вкусом.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 700
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 700 порций
- утиной печени 700 г
- лука 150 г
- сливок 10-20% 300 мл
- сливочного масла 50 г
- мускатного ореха 1 ч. л.
- соль
- перец
- лука 150 г
- маслин или оливок без косточки 150 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Мелко нарезать белый лук.
Шаг 2 из 12
Обжарить лук на сливочном масле.
Шаг 3 из 12
Положить печень и накрыть крышкой.
Шаг 4 из 12
Тушить в течение 5 минут.
Шаг 5 из 12
Добавить мускатный орех, соль и перец. Тушить около 5–10 минут (готовность печени можно проверить, разломив ее: если вытекает светлая жидкость, она готова).
Шаг 6 из 12
Влить сливки.
Шаг 7 из 12
Перемешать и тушить в течение 1 минуты. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 8 из 12
Переложить печень вместе с соусом для тушения в блендер.
Шаг 9 из 12
Измельчить массу.
Шаг 10 из 12
Мелко нарезать красный лук.
Шаг 11 из 12
Нарезать маслины кружочками.
Шаг 12 из 12
Соединить измельченную печень, красный лук и маслины.