Десерт «Наполеон»
Существует огромное количество способов приготовить этот великолепный торт. Этот проверенный временем рецепт может показаться многим знакомым. Готовое изделие отличается особой нежностью. По моему мнению, заварной крем подходит лучше всего, хотя его можно заменить масляным.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- сливочного масла 300 г
- Яйца 2
- воды 150 мл
- уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока 1 ст. л.
- 1/8 ч.л. соли
- муки 600-650 г
- молока 1 л
- сахара 400 г
- ванильного сахара 2 ч. л.
- желтков 8
- муки 100 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 24
Смешать холодную воду с уксусом.
Шаг 2 из 24
Взбить яйца.
Шаг 3 из 24
Добавить соль и смесь воды с уксусом, перемешать.
Шаг 4 из 24
Натереть на крупной терке или нарезать кубиками холодное масло.
Шаг 5 из 24
Высыпать муку на поверхность для разделки.
Шаг 6 из 24
Добавить к ней масло.
Шаг 7 из 24
Порубить ножом масляно-мучную смесь.
Шаг 8 из 24
Сделать в центре углубление и вылить туда яйца с уксусом.
Шаг 9 из 24
Замесить тесто.
Шаг 10 из 24
Разделить массу на 10–12 частей, скатать шарики.
Шаг 11 из 24
Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
Шаг 12 из 24
Тонко раскатать каждый шарик прямо на бумаге для выпечки.
Шаг 13 из 24
Вырезать круги диаметром около 24–26 см.
Шаг 14 из 24
Наколоть круг вилкой, переложить бумагу с тестом на противень (обрезки оставить). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7–10 минут.
Приготовление крема
Шаг 15 из 24
Довести молоко до кипения.
Шаг 16 из 24
Растереть желтки вместе с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 17 из 24
Всыпать муку и перемешать.
Шаг 18 из 24
Влить горячее молоко, перемешивая.
Шаг 19 из 24
Поставить на небольшой огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 20 из 24
Выложить в форму первый охлажденный корж.
Шаг 21 из 24
Прослоить остывшим кремом.
Шаг 22 из 24
Накрыть следующим коржом и снова смазать кремом. Повторить процесс для всего торта. Верх и бока покрыть кремом.
Шаг 23 из 24
Измельчить обрезки в блендере и посыпать ими верх и бока изделия.
Шаг 24 из 24
Оставить торт в холодильнике на 6–8 часов.