Дрожжевые блины
Процесс потребует усилий, но итог вас впечатлит. Блинчики выходят ажурными, нежными и тонкими. Они отлично сочетаются с любыми добавками: от варенья и сгущенного молока до икры. Из данного объема ингредиентов получится 20-25 блинчиков диаметром 21 см.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 20
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 20 порций
- молока 750 мл
- сухих дрожжей 7 г
- сахара 20 г
- муки 350-400 г
- Яйца 3
- сливочного масла 100 г
- соль
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 15
Разогреть молоко так, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
Шаг 2 из 15
Всыпать сахар и перемешать.
Шаг 3 из 15
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 15
Перемешать.
Шаг 5 из 15
Ввести 200 г муки и перемешать.
Шаг 6 из 15
Дождаться, пока опара хорошо поднимется (у меня на это ушло 20 минут).
Приготовление теста
Шаг 7 из 15
Разделить белки и желтки. Смешать желтки с маслом.
Шаг 8 из 15
Влить смесь из масла и желтков в опару.
Шаг 9 из 15
Перемешать.
Шаг 10 из 15
Добавить щепотку соли и оставшуюся муку. Перемешать, следя за тем, чтобы тесто не стало слишком густым.
Шаг 11 из 15
Оставить для подъема.
Шаг 12 из 15
Взбить белки.
Шаг 13 из 15
Аккуратно ввести взбитые белки в тесто. В случае излишней густоты добавить еще немного теплого молока.
Шаг 14 из 15
Разогреть сковороду, смазав её маслом. Вылить в центр немного теста, распределяя его по кругу вращением сковороды.
Шаг 15 из 15
Перевернуть блин после того, как нижняя сторона станет золотистой. Обжарить с другой стороны.