Пасхальный кулич «Краффин»
Делюсь рецептом востребованного кулича, который выходит очень вкусным, ярким и праздничным. На сайте вы также найдете рецепт краффинов. Для начинки подойдут орехи, вяленые ягоды, любые цукаты и прочее. Можно применять любые формы для выпечки; если ваша форма больше моей, разделите тесто на 3 части.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 4
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 4 порции
- молока 130 мл
- сырых дрожжей 30 г
- сливочного масла 50 г
- сахара 100-150 г
- ванильного сахара 10 г
- яйцо+2 желтка 1
- апельсин
- муки 350-400 г
- масла для смазывания 100 г
- цукатов 100 г
- изюма 100 г
Способ приготовления
Шаг 1 из 30
Промыть изюм и просушить его.
Шаг 2 из 30
Мелко порубить цукаты.
Шаг 3 из 30
Выжать из апельсина сок (потребуется 50 мл).
Шаг 4 из 30
Подогреть молоко до теплого состояния (не доводить до горячего).
Шаг 5 из 30
Всыпать 1 ст.л. сахара.
Шаг 6 из 30
Добавить дрожжи и перемешать.
Шаг 7 из 30
Всыпать 50 г муки, перемешать.
Шаг 8 из 30
Оставить опару для подъема (у меня это заняло 20 минут).
Шаг 9 из 30
Взбить сахар, ванильный сахар, яйцо и желтки.
Шаг 10 из 30
Добавить размягченное масло.
Шаг 11 из 30
Перемешать.
Шаг 12 из 30
Влить сок и перемешать.
Шаг 13 из 30
Добавить в смесь опару.
Шаг 14 из 30
Перемешать.
Шаг 15 из 30
Добавить муку.
Шаг 16 из 30
Замесить тесто (вымешивать около 10 минут).
Шаг 17 из 30
Накрыть массу пленкой.
Шаг 18 из 30
Оставить для подъема (у меня это заняло 2.5 часа).
Шаг 19 из 30
Разделить тесто на 3–4 части, каждую тонко раскатать в прямоугольник (примерно 25×35 см).
Шаг 20 из 30
Смазать поверхность размягченным маслом.
Шаг 21 из 30
Распределить изюм и цукаты.
Шаг 22 из 30
Сформировать рулет.
Шаг 23 из 30
Защипнуть края.
Шаг 24 из 30
Разрезать рулет, не доходя до конца.
Шаг 25 из 30
Свернуть одну половину (разрезом наружу).
Шаг 26 из 30
Поместить неразрезанную часть на свернутую.
Шаг 27 из 30
Обернуть вокруг нее вторую часть (разрезом наружу).
Шаг 28 из 30
Переложить в формочки (я использовала формочки размером 9×10 см).
Шаг 29 из 30
Дать подняться. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–40 минут.
Шаг 30 из 30
Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой.