Эклеры-профитроли
Известные и обожаемые всеми сладости. Чтобы получить пустоту внутри и пористую текстуру, необходимо строго следовать технологии. Важно контролировать густоту теста: в зависимости от размера яиц может потребоваться 4 яйца или же 5 яиц. Готовое тесто должно быть эластичным и медленно стекать с ложки.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 15
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 15 порций
- воды 250 мл
- сливочного масла 100 г
- яиц 4-5
- муки 180 г
- 1/2 ч.л. соли
- заварной, масляный или белковый крем
Способ приготовления
Шаг 1 из 12
Довести воду до кипения.
Шаг 2 из 12
Положить масло и соль. Снова довести до кипения.
Шаг 3 из 12
Всыпать муку в кипящую смесь. Тщательно перемешать. Варить в течение 2 минут.
Шаг 4 из 12
Немного охладить массу. Добавить одно яйцо.
Шаг 5 из 12
Хорошо вымесить.
Шаг 6 из 12
Добавить второе.
Шаг 7 из 12
Перемешать.
Шаг 8 из 12
Таким же способом добавить все яйца.
Шаг 9 из 12
Застелить противень пергаментом (или смазать маслом). Сформировать с помощью кондитерского мешка с насадкой (я взяла открытую звезду) или ложки трубочки длиной 11–12 см.
Шаг 10 из 12
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Уменьшить температуру до 150 градусов. Оставить в печи до золотистого цвета (около 10–15 минут).
Шаг 11 из 12
С помощью кондитерского шприца наполнить готовые изделия кремом.
Шаг 12 из 12
Украсить по вкусу (я использовала белый и темный растопленный шоколад).