Сдобные булочки Бриошь
Это, вероятно, самая пышная и воздушная выпечка на дрожжевом тесте из всех моих рецептов. Для идеального результата используйте качественные ингредиенты и строго следуйте технологии. Рекомендую приготовить это блюдо для своих родных. Из данного объема продуктов выходит 7-10 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 7
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 7 порций
- сливочного масла 170 г
- молока 50 мл
- сухих дрожжей 7 г
- сахара 50 г
- Яйца 3
- соли 5 г
- муки 350-400 г
- яйцо для смазывания
Способ приготовления
Шаг 1 из 26
В молоко (комнатной температуры) всыпать сахар и соль.
Шаг 2 из 26
Добавить муку.
Шаг 3 из 26
Добавить дрожжи.
Шаг 4 из 26
Перемешать.
Шаг 5 из 26
Добавить яйцо.
Шаг 6 из 26
Перемешать.
Шаг 7 из 26
Добавить второе яйцо.
Шаг 8 из 26
Перемешать.
Шаг 9 из 26
Добавить третье яйцо.
Шаг 10 из 26
Вымешивать в течение 10 минут
Шаг 11 из 26
Добавить небольшой кусочек масла.
Шаг 12 из 26
Перемешать.
Шаг 13 из 26
Добавить еще кусочек масла. Перемешать.
Шаг 14 из 26
Добавить, таким образом, все масло. Вымешивать в течение 3 минут.
Шаг 15 из 26
Переложить тесто в миску.
Шаг 16 из 26
Оставить для подъема.
Шаг 17 из 26
Обмять тесто. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 7–8 часов (можно на ночь).
Шаг 18 из 26
Извлечь тесто из холодильника. Дать подняться.
Шаг 19 из 26
Взболтать яйцо.
Шаг 20 из 26
Разделить массу на 7–10 частей.
Шаг 21 из 26
Отделить треть теста (как на фото).
Шаг 22 из 26
Сформировать отверстие в бОльшей части.
Шаг 23 из 26
Поместить в отверстие меньший шарик.
Шаг 24 из 26
Разложить по формочкам (у меня формочки диаметром 10 см в верхней части и 5 см высотой).
Шаг 25 из 26
Дать подняться.
Шаг 26 из 26
Смазать яйцом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.