Испанские чуррос с соусом из шоколада
Рекомендую приготовить этот очень вкусный десерт, который родом из Испании. Это заварное тесто, обжаренное во фритюре, которое прекрасно дополняется шоколадным соусом. Из данного объема продуктов выходит 20-25 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 20
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 20 порций
- воды 180 мл
- сахара 10 г
- соли 3 г
- сливочного масла 50 г
- Яйца 2
- муки 140-160 г
- растительное масло для фритюра
- сахарной пудры 200 г
- какао-порошка 20 г
- сливочного масла 15 г
- молока 70-100 мл
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 18
Довести воду до кипения.
Шаг 2 из 18
Положить масло.
Шаг 3 из 18
Всыпать соль и сахар.
Шаг 4 из 18
Прогревать, пока масло не растворится.
Шаг 5 из 18
Всыпать муку.
Шаг 6 из 18
Перемешать. Постоянно помешивая, нагревать в течение 1–2 минут. Охладить до комнатной температуры.
Шаг 7 из 18
Ввести в тесто одно яйцо.
Шаг 8 из 18
Перемешать.
Шаг 9 из 18
Добавить второе яйцо.
Шаг 10 из 18
Перемешать.
Шаг 11 из 18
Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» диаметром 1 см. При отсутствии насадки можно просто отрезать кончик мешка.
Шаг 12 из 18
Чтобы чуррос получились ровными (хотя при отсутствии требований к форме их можно выдавливать сразу в горячее масло), я сделала так: вырезала из пергамента прямоугольники и выложила на них полоски теста длиной около 15 см.
Шаг 13 из 18
Разогреть масло. Проверить готовность масла можно, опустив в него маленький кусочек теста: если пошли пузыри и тесто шипит — оно разогрето. Поместить чуррос в масло вместе с бумагой.
Шаг 14 из 18
Аккуратно извлечь бумагу (используя вилку или щипцы).
Шаг 15 из 18
Обжаривать чуррос до золотистого цвета. Достать и переложить на бумажное полотенце.
Приготовление соуса
Шаг 16 из 18
Поместить в кастрюлю молоко, какао, пудру и масло. Поставить конструкцию на водяную баню.
Шаг 17 из 18
Нагревать до получения шелковистого соуса.
Шаг 18 из 18
При желании можно посыпать готовые чуррос сахарной пудрой.