«Рождественские» кексы
Ароматные, мягкие и нежные кексы! В качестве альтернативы белковому крему можно использовать сахарную глазурь или растопленный шоколад. Вместо маленьких форм (в рецепте использовались силиконовые) допустимо взять одну большую форму. Из данного объема продуктов выходит примерно 20 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- сахара 150 г
- сливочного масла 150 г
- Яйца 3
- разрыхлителя 2 ч. л.
- муки 200-250 г
- мандаринов 5-6
- сахара 100 г
- воды 50 мл
- белка 2
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 14
Очистить мандарины от кожуры. Удалить с долек пленочки и нарезать их мелкими кусочками.
Шаг 2 из 14
Растереть сахар с маслом.
Шаг 3 из 14
Ввести яйца и перемешать.
Шаг 4 из 14
Добавить нарезанные мандарины, перемешать.
Шаг 5 из 14
Всыпать муку и разрыхлитель. Замесить тесто средней густоты.
Шаг 6 из 14
Распределить тесто по формочкам. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20–25 минут.
Приготовление крема
Шаг 7 из 14
Залить сахар водой. Варить на среднем огне до состояния «мягкого шарика» (после закипания сироп варился около 25 минут).
Шаг 8 из 14
Для проверки «пробы на мягкий шарик» капните немного сиропа в холодную воду.
Шаг 9 из 14
Если из массы получается сформировать шарик, значит сироп готов.
Шаг 10 из 14
Взбить белки до пены (для лучшего взбивания можно добавить немного соли).
Шаг 11 из 14
Тонкой струйкой влить в белки горячий (но не кипящий) сироп. Взбивать 10–15 минут.
Шаг 12 из 14
Добавить лимонную кислоту и взбивать еще 5 минут.
Шаг 13 из 14
Нанести крем на остывшие кексы с помощью шприца или ложки.
Шаг 14 из 14
По желанию украсить готовые изделия кондитерской посыпкой.