Хлеб ржаной
Потрясающий хлеб с нежным вкусом и приятным ароматом. Прекрасно подходит для бутербродов! Рецепт максимально простой. Из данных пропорций выходит 1 булка весом 700 г.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 1
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 1 порцию
- воды 300 мл
- сахара 15 г
- сырых дрожжей 25 г
- растительного масла 2 ст. л.
- соли 1 ч. л.
- ржаной муки 150 г
- пшеничной муки 250-300 г
Способ приготовления
Приготовление опары
Шаг 1 из 25
В теплой (не горячей) воде развести сахар.
Шаг 2 из 25
Всыпать дрожжи.
Шаг 3 из 25
Перемешать.
Шаг 4 из 25
Добавить 100 г пшеничной муки. Перемешать.
Шаг 5 из 25
Оставить для подъема.
Приготовление теста
Шаг 6 из 25
В опару влить масло.
Шаг 7 из 25
Добавить соль.
Шаг 8 из 25
Перемешать.
Шаг 9 из 25
Всыпать ржаную муку.
Шаг 10 из 25
Добавить оставшуюся пшеничную муку.
Шаг 11 из 25
Замесить тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 12 из 25
Поместить тесто в миску.
Шаг 13 из 25
Оставить для подъема.
Шаг 14 из 25
Перенести тесто на поверхность, присыпанную ржаной мукой.
Шаг 15 из 25
Слегка обвалять в муке.
Шаг 16 из 25
Раскатать круг толщиной около 1 см.
Шаг 17 из 25
Завернуть одну сторону.
Шаг 18 из 25
Завернуть противоположную сторону.
Шаг 19 из 25
Завернуть низ.
Шаг 20 из 25
Завернуть верх.
Шаг 21 из 25
Плотно защипнуть все стыки.
Шаг 22 из 25
Перевернуть. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
Шаг 23 из 25
Слегка приплюснуть.
Шаг 24 из 25
Дать подняться.
Шаг 25 из 25
Сделать надрезы острым ножом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30–35 минут.