Яблочный Тарт Татен
Делюсь рецептом знаменитого яблочного пирога. Это потрясающее сочетание тонкого теста и яблок в карамели. Особенно рекомендую подавать его с шариком ванильного мороженого. Мы предпочитаем выраженный вкус карамели с легкой, едва заметной горчинкой.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 3 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- сливочного масла 130 г
- ледяной воды 65-70 мл
- 1/4 ч.л. соли
- муки 230-260 г
- сливочного масла 50 г
- сахара 150 г
- яблок 1 кг
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 23
Поместить муку и соль в блендер.
Шаг 2 из 23
Добавить холодное масло, нарезанное кубиками.
Шаг 3 из 23
Измельчить всё.
Шаг 4 из 23
Влить воду.
Шаг 5 из 23
Перемешать.
Шаг 6 из 23
Сформировать из массы шар.
Шаг 7 из 23
Завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
Шаг 8 из 23
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Разрезать каждое на 4–5 частей.
Приготовление карамели
Шаг 9 из 23
Положить масло в сковороду (использую диаметром 26 см).
Шаг 10 из 23
Растопить его.
Шаг 11 из 23
Добавить сахар.
Шаг 12 из 23
Разровнять по поверхности.
Шаг 13 из 23
Нагревать до получения карамели.
Шаг 14 из 23
Выложить яблоки в сковороду.
Шаг 15 из 23
Тушить их 10 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
Шаг 16 из 23
Раскатать тесто в круг, чтобы его диаметр был на 1–1.5 см больше диаметра сковороды.
Шаг 17 из 23
Накрыть яблоки тестом.
Шаг 18 из 23
Заправить края.
Шаг 19 из 23
Сделать несколько проколов вилкой.
Шаг 20 из 23
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30–35 минут. Остудить.
Шаг 21 из 23
Накрыть сковороду большой тарелкой.
Шаг 22 из 23
Перевернуть пирог.
Шаг 23 из 23
Убрать сковороду.