Немецкие брецели
Брецели представляют собой известную выпечку из Германии. Она отличается прекрасным вкусом и румяной корочкой. Данный рецепт рассчитан на 10-12 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 10
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 10 порций
- молока 300 мл
- сахара 10 г
- сливочного масла 40 г
- сухих дрожжей 10 г
- соли 10 г
- муки 450-500 г
- воды 1 л
- соды 40 г
- кунжут
- морская соль
- мак
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 31
Смешайте муку с дрожжами.
Шаг 2 из 31
Добавьте сахар.
Шаг 3 из 31
Перемешайте ингредиенты.
Шаг 4 из 31
Влейте молоко (комнатной температуры).
Шаг 5 из 31
Добавьте соль.
Шаг 6 из 31
Перемешайте массу.
Шаг 7 из 31
Добавьте масло.
Шаг 8 из 31
Замесите тесто (вымешивать не менее 10 минут).
Шаг 9 из 31
Поместите тесто в миску.
Шаг 10 из 31
Накройте пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Шаг 11 из 31
Разделите массу на 10–12 частей (у меня по 80 г).
Шаг 12 из 31
Сформируйте колбаски.
Шаг 13 из 31
Накройте пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 14 из 31
Раскатайте каждую колбаску.
Шаг 15 из 31
Заверните один край.
Шаг 16 из 31
Снова раскатайте.
Шаг 17 из 31
Сверните.
Шаг 18 из 31
Раскатайте жгут длиной около 60 см (сделайте середину чуть толще).
Шаг 19 из 31
Заверните.
Шаг 20 из 31
Перекрутите.
Шаг 21 из 31
Сформируйте брецель.
Шаг 22 из 31
Разложите изделия на бумаге для выпечки.
Шаг 23 из 31
Накройте пленкой.
Шаг 24 из 31
Оставьте на 40 минут при комнатной температуре, после чего уберите в морозилку на 30 минут.
Шаг 25 из 31
Доведите воду до кипения.
Шаг 26 из 31
Добавьте соду.
Шаг 27 из 31
По одному опускайте брецели в горячую воду.
Шаг 28 из 31
«Купайте» каждое изделие в течение 30 секунд (по 15 секунд с каждой стороны).
Шаг 29 из 31
Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 30 из 31
Сделайте надрезы очень острым ножом (или бритвой).
Шаг 31 из 31
Посыпьте и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте около 15–20 минут до золотистого цвета.