Торт «Царица Савская»
Делюсь рецептом утонченного десерта по технике Джулии Чайлд. Я придерживалась оригинального способа приготовления и получила великолепный результат. Вкус получается очень интенсивным, поэтому крем или пропитка не нужны. В моем исполнении использовался темный ром (поэтому блюдо не давали детям).
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- шоколада 55% 120 г
- рома или крепкого кофе 30 мл
- сливочного масла 120 г
- сахара 150 г
- Яйца 3
- миндальной муки 50 г
- пшеничной муки 80-90 г
- 1/5 ч.л. соли
- шоколада 55% 100 г
- рома или крепкого кофе 30 мл
- сливочного масла 90 г
- миндальные лепестки
Способ приготовления
Готовление теста
Шаг 1 из 28
Растопить шоколад на водяной бане.
Шаг 2 из 28
Добавить ром.
Шаг 3 из 28
Смешать до однородного состояния.
Шаг 4 из 28
Отделить белки от желтков. Взбить белки с солью.
Шаг 5 из 28
Всыпать 2 ст.л. сахара и продолжить взбивать.
Шаг 6 из 28
Растереть сахар с маслом.
Шаг 7 из 28
Добавить один желток.
Шаг 8 из 28
Перемешать.
Шаг 9 из 28
Добавить второй желток.
Шаг 10 из 28
Перемешать.
Шаг 11 из 28
Добавить третий желток.
Шаг 12 из 28
Перемешать.
Шаг 13 из 28
Ввести смесь из шоколада и рома.
Шаг 14 из 28
Перемешать.
Шаг 15 из 28
Добавить муку миндальную.
Шаг 16 из 28
Перемешать.
Шаг 17 из 28
Добавить муку пшеничную.
Шаг 18 из 28
Перемешать.
Шаг 19 из 28
Влить половину белков. Аккуратно перемешать движениями сверху вниз.
Шаг 20 из 28
Добавить оставшиеся белки. Быстро и осторожно перемешать.
Шаг 21 из 28
Слегка смазать маслом форму (в моем случае диаметром 21 см). Выложить тесто. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут.
Шаг 22 из 28
Достать из формы и охладить.
Готовление глазури
Шаг 23 из 28
Растопить шоколад с ромом на водяной бане.
Шаг 24 из 28
Расплавить.
Шаг 25 из 28
Добавить масло.
Шаг 26 из 28
Нагревать до полного растворения масла. Остудить.
Шаг 27 из 28
Покрыть торт полученной глазурью.
Шаг 28 из 28
Украсить лепестками миндаля.