Шоколадный торт «Спартак»
Делюсь рецептом известного десерта, который можно назвать шоколадной версией медовика. Сочетание воздушных коржей с легкими медовыми нотками и нежного сметанно-заварного крема создает великолепный вкус. Этот торт станет отличным украшением праздника или дополнением к домашнему чаю.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- Яйца 2
- меда 100 г
- сливочного масла 100 г
- сахара 100-120 г
- какао-порошка 25 г
- пищевой соды 10 г
- муки 400-450 г
- сметаны 700 г
- сливочного масла 200 г
- Яйца 2
- сахара 130-150 г
- ванильного сахара 15 г
- кукурузного крахмала 50 г
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 29
Установить кастрюлю на водяную баню, добавить туда масло, мед и сахар.
Шаг 2 из 29
Перемешать ингредиенты и нагревать в течение 5 минут.
Шаг 3 из 29
Всыпать соду.
Шаг 4 из 29
Перемешать до появления пены.
Шаг 5 из 29
Перелить массу в емкость и охладить до комнатной температуры.
Шаг 6 из 29
Добавить яйца.
Шаг 7 из 29
Перемешать.
Шаг 8 из 29
Ввести муку и какао. Регулировать количество муки по ситуации, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Шаг 9 из 29
Разделить массу на 8 частей весом примерно по 110 грамм. Раскатать каждую в тонкий пласт круглой формы диаметром чуть больше 21–22 см. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7–8 минут.
Шаг 10 из 29
Из каждого горячего коржа вырезать круг диаметром 21–22 см, сохранив обрезки. Повторить процесс для всех заготовок.
Шаг 11 из 29
Обрезки измельчить.
Приготовление крема
Шаг 12 из 29
Смешать яйца со сметаной и поставить на слабый огонь.
Шаг 13 из 29
Перемешать.
Шаг 14 из 29
Добавить крахмал.
Шаг 15 из 29
Перемешать.
Шаг 16 из 29
Всыпать сахар и ванильный сахар.
Шаг 17 из 29
Перемешать.
Шаг 18 из 29
Постоянно помешивая, варить до загустения. Остудить.
Шаг 19 из 29
Взбить размягченное масло (не топленое!).
Шаг 20 из 29
Добавить часть сметанной основы.
Шаг 21 из 29
Перемешать.
Шаг 22 из 29
Добавить еще порцию сметанной массы.
Шаг 23 из 29
Перемешать.
Шаг 24 из 29
Постепенно ввести всю оставшуюся сметанную массу и перемешать.
Шаг 25 из 29
Для сборки можно использовать кондитерское кольцо (так проще, но не обязательно). Положить первый корж.
Шаг 26 из 29
Смазать его слоем крема.
Шаг 27 из 29
Выложить следующий корж и снова смазать кремом.
Шаг 28 из 29
Повторить действия до конца. Оставить торт в холодильнике на 6–8 часов.
Шаг 29 из 29
Готовый десерт украсить измельченными обрезками.