Десерт «Полет»
Представляю вам рецепт традиционного советского торта, знакомого со времен детства. Это сочетание легких коржей с масляным кремом, дополненное вкусом орехов и коньяка. Процесс приготовления достаточно прост, однако он предполагает внимательность и определенное терпение.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- 6
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
на 6 порций
- белков 170 г
- сахара 300 г
- ванильного сахара 10 г
- арахиса 100 г
- сливочного масла 200 г
- молока 130 мл
- сахара 100-150 г
- яйцо 1
- какао порошка 10 г
- коньяка или рома 1 ст. л.
Способ приготовления
Приготовление коржей
Шаг 1 из 30
Измельчить арахис.
Шаг 2 из 30
Взбить белки.
Шаг 3 из 30
Добавить ванильный сахар и часть сахара. Взбить.
Шаг 4 из 30
Всыпать весь сахар. Продолжать взбивание до растворения сахара и появления устойчивых пиков.
Шаг 5 из 30
Добавить измельченный арахис.
Шаг 6 из 30
Осторожно перемешать (используя лопатку или минимальную скорость миксера).
Шаг 7 из 30
На пергаменте начертить два круга диаметром 20–22 см.
Шаг 8 из 30
Перевернуть лист.
Шаг 9 из 30
Сформировать коржи высотой около 1 см (удобно использовать кондитерский мешок с насадкой). Рядом отсадить несколько безе для декора. Остатки массы распределить произвольно (можно использовать второй противень и сушить одновременно), эта часть пойдет на обсыпку. Поместить в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушить в течение 3–4 часов.
Приготовление крема
Шаг 10 из 30
Слегка взбить яйцо с сахаром.
Шаг 11 из 30
Влить молоко.
Шаг 12 из 30
Поместить смесь на водяную баню.
Шаг 13 из 30
Варить до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 14 из 30
Дать массе остыть.
Шаг 15 из 30
Взбить размягченное (не топленое) масло.
Шаг 16 из 30
Добавить половину яично-молочной смеси.
Шаг 17 из 30
Взбить.
Шаг 18 из 30
Добавить вторую часть яично-молочной массы.
Шаг 19 из 30
Взбить.
Шаг 20 из 30
Добавить коньяк.
Шаг 21 из 30
Перемешать.
Шаг 22 из 30
Смешать 1 ст.л. готового крема с какао.
Шаг 23 из 30
Раскрошить безе, предназначенное для обсыпки.
Шаг 24 из 30
Дать коржам полностью остыть.
Шаг 25 из 30
Нанести половину крема на первый корж и разровнять.
Шаг 26 из 30
Накрыть вторым коржом (можно перевернуть его дном вверх).
Шаг 27 из 30
Покрыть верхнюю часть и бока торта остатками крема.
Шаг 28 из 30
Украсить края и бока измельченным безе.
Шаг 29 из 30
Выложить целые безе.
Шаг 30 из 30
Сделать из шоколадного крема маленькие розочки. Убрать торт в холодильник на 3–4 часа. Рекомендуется подавать десерт комнатной температуры.