Творожные ватрушки
Потрясающие ватрушки с нежным тестом и сочной начинкой. Творог можно заменить джемом или повидлом, а в творожную массу добавить орехи, цукаты или изюм. Из данного объема продуктов выйдет примерно 20 штук.
- Общее время готовки
- не указано
- Количество порций
- не указано
- Сложность рецепта
- 4 / 5
Ингредиенты
Масштаб рецепта: 1x
- молока 250 мл
- сухих дрожжей 10 г
- сахара 100 г
- сливочного масла 100 г
- Яйца 2
- муки 400-450 г
- 1/2 ч.л. соли
- творога 500 г
- сметаны 100 г
- сахара 70-100 г
- ванильного сахара 2 ч. л.
- яйцо для смазки
Способ приготовления
Приготовление теста
Шаг 1 из 20
Разогреть молоко (избегая сильного перегрева). Всыпать дрожжи и 1 ст.л. сахара.
Шаг 2 из 20
Вмешать 150 г муки.
Шаг 3 из 20
Оставить опару в теплом месте (можно поставить миску в емкость с горячей водой). Подождать около 15 минут до поднятия.
Шаг 4 из 20
Соединить яйца с опарой.
Шаг 5 из 20
Добавить масло.
Шаг 6 из 20
Перемешать.
Шаг 7 из 20
Всыпать соль и сахар.
Шаг 8 из 20
Перемешать.
Шаг 9 из 20
Постепенно добавить муку (количество может варьироваться от её плотности) и замесить тесто. Оставить в тепле.
Шаг 10 из 20
Подождать около 30 минут, пока тесто поднимется.
Шаг 11 из 20
Обмять тесто и еще раз оставить в теплом месте до поднятия.
Приготовление начинки
Шаг 12 из 20
Смешать творог с ванильным сахаром и обычным сахаром.
Шаг 13 из 20
Перемешать.
Шаг 14 из 20
Добавить сметану.
Шаг 15 из 20
Перемешать.
Шаг 16 из 20
Взбить яйцо.
Шаг 17 из 20
Подготовить противень, смазав его маслом или застелив пергаментом. Сформировать из теста небольшие лепешки и разложить их на противне.
Шаг 18 из 20
Смазать поверхность яйцом.
Шаг 19 из 20
Сделать в центре каждой лепешки углубление.
Шаг 20 из 20
Поместить туда начинку. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.